寻找童年的记忆,麻辣豆腐美食篇

时间:2018-11-01 17:01:21 来源:美食的王者作者:豆腐点击:

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小时候喜欢,看着青就有种恐惧感,也不可能经常,所以,小时候的记忆里,所能到的最多的就是豆制品,豆腐,豆皮,海带等。其中最钟的还是麻婆豆腐,每次附近村里的老爷爷挑着刚制作好的豆腐担子,经过门口时,妈妈总会买两大块豆腐下来。然后给家里兄弟姐妹们做份麻豆腐。满满的都是回忆。长大后也经常会买来豆腐自己做,却闻不到那种现磨的豆香味,所谓,江湖已逝,只留下哥的传说。

麻婆豆腐

首先准备下材料,豆腐400g,75g,50g,青蒜50g,郫县豆瓣酱40g,椒面5g,椒面1g,15g,2g,味精2g,淀粉20g,鲜120g

制作方法:1:首先豆腐切成2cm大小的方块,

2:把豆腐放入放少许中浸泡2分钟左右

3:漏勺轻轻捞起,滤干备用。

4:猪切成末,青蒜切成末,

5:炒锅上加上,烧沸,下猪末,炒酥,然后加入切碎的豆瓣酱,色变红时加入椒面,炒香,加入蒜末,料酒少许,味精,,然后加入豆腐

6:轻轻晃动下锅,防止豆腐粘锅。烧制2分钟后,加入一半淀粉,等锅烧开后,再加入一半淀粉。待淀粉充分化开后,装盘即可。

7:表面撒上椒面和青蒜末(小葱末也OK)即可。

每一份美味品的背后,都有一个故事。有一份记忆,这就是属于我的记忆.你的呢?独哪道

麻婆豆腐

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