时间:2018-11-01 17:01:21 来源:美食的王者作者:豆腐点击:
小时候不喜欢吃青菜,看着青菜就有种恐惧感,也不可能经常吃到肉,所以,小时候的记忆里,所能吃到的最多的就是豆制品,豆腐,豆皮,海带等。其中最钟爱的还是麻婆豆腐,每次附近村里的老爷爷挑着刚制作好的豆腐担子,经过门口时,妈妈总会买两大块豆腐下来。然后给家里的兄弟姐妹们做份麻辣豆腐。满满的都是回忆。长大后也经常会买来豆腐自己做,却闻不到那种现磨的豆香味,所谓,江湖已逝,只留下哥的传说。
麻婆豆腐
首先准备下材料,豆腐400g,菜籽油75g,瘦猪肉50g,青蒜50g,郫县豆瓣酱40g,辣椒面5g,花椒面1g,酱油15g,盐2g,味精2g,淀粉20g,鲜汤120g
3:漏勺轻轻捞起,滤干水备用。
5:炒锅上加上菜籽油加热,烧沸,下猪肉末,炒酥,然后加入切碎的豆瓣酱,油色变红时加入辣椒面,炒香,加入蒜末,料酒少许,味精,酱油,然后加入豆腐。
6:轻轻晃动下锅,防止豆腐粘锅。烧制2分钟后,加入一半淀粉,等锅烧开后,再加入一半淀粉。待淀粉充分化开后,装盘即可。
7:表面撒上花椒面和青蒜末(小葱末也OK)即可。
每一份美味菜品的背后,都有一个故事。有一份记忆,这就是属于我的记忆.你的呢?独爱哪道菜?
麻婆豆腐
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