秘制蜜汁叉烧 广东人爱吃的这个味 秋冬吃能润燥养血

时间:2018-11-01 16:41:18 来源:莫愁厨路无知己作者:蜜汁点击:

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蜜汁叉烧是大多数广东人的一道美食,为什么呢?一方面广东人比较注重养生,蜜汁叉烧有着补肾适宜,另方面就是因为好,这是重点。很多广东妹子喜欢口味偏甜的食物

蜜汁叉烧最好用到梅或者去皮较的五来完成,再一个就是蜜汁的调制和使用了。以下分享给大家。

材料:带纹的梅(不要太

调料:叉烧酱(李锦记的味道好)、蚝、料酒、老抽、生抽、蜂蜜、老姜、京葱、洋葱、

工具签,密封袋

调汁:

1.将葱老姜蒜切碎。

2.起干锅下少量,然后下姜蒜等爆香,然后倒小碗半碗量的清,倒入1勺耗,料酒、生抽各一勺,叉烧酱5勺,1勺半,再加入2克调均匀。

3,加入淀粉调浓蜜汁。

叉烧制作

1.把梅入在冷中浸泡出,至换泡不浑为止。然后取出滤去份,在上扎多些孔好入味(用签可以)。

2.然后把装进密封袋里,然后把蜜汁都倒进去,用挤去空气,密封起来。用来搓搓袋子里的,让酱汁分布的均匀,有助吸收蜜汁。搓均匀了就放冰箱冷藏室里去,隔几个小时就拿出来揉搓一下好入味,放着48小时就差不多可以拿出来了。

3.把蜂蜜倒一些在小碗里,然后加入和少量,搅拌均匀。把梅放一下恢复成一般室内温度

4.把烤箱200度预一下,然后把烤盘上垫一层锡,然后上面放烤网。取出腌好的放在烤盘上。

5.把蜂蜜汁用刷子均匀的刷在整块块表面。

6.刷好后放入烤箱中层烤个差不多十五分钟,再取出烤盘,再刷一遍蜂蜜汁,翻个面再烤十五分钟。烤好后再拿出来再刷一次,再翻面烤十分钟。

蜜汁叉烧就这样完成了,烤好后取出烤网烤盘晾凉,再切成均匀的薄片就可以了,我觉得用酸梅酱沾着就很棒很美味。也根据自己好来蘸料了。

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