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特色面食：油泼面！香辣有劲道，宝贝超爱吃，隔三差五做一次！

时间：2018-11-01 15:21:20 来源：糖糖美食屋作者：面团点击：

每次逛商场，里面有一家西北面，里面的油泼面是每次必点。那面条超级好吃有嚼劲，味道也是酸酸辣辣的，里面的料配上一起，味道也是超级好吃。油泼面是陕西传统的特色面食之一，制作方法就是手工制作的面条搭配其它食材一起浇上滚烫的油，热腾腾的，香气扑鼻而来。吃起来也是满嘴冒香！！！特色面食：油泼面！香辣有劲道，宝贝超爱吃，隔三差五做一次！

【油泼面】

一.用料：中筋面粉250g，青菜2棵，豆芽100g，小葱2根，蒜3瓣，生抽适量，花生油适量，盐适量，醋适量，辣椒面适量，花椒面适量，温水适量。

二.油泼面的做法：

（1）.首先将面粉放入碗里，然后加入适量盐，慢慢多次加入温水，把面粉搅拌均匀。

（2）.先把面团揉成一个面团，稍微面团比较粗糙，再盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

（3）.20分钟后把面团拿出来，揉成表面光滑的面团。

（4）.把面团分成几个差不多大的面团，在盘子里抹点油，把面团放上去，再盖上保鲜膜，醒差不多2个小时左右就可以了。

（5）.把青菜摘好，清洗干净。

（6）.拿一个面团，用擀面杖擀成长条状，中间用筷子压一下，然后用手从中间慢慢的往外面扯，把面条拉长，可以在面板上轻轻摔几下。

（7）.然后把面条从中间筷子压了的地方扯开，变成更长的面条。

（8）.面条都做好后，放入煮开的水里，煮上2分钟，捞出来盛在碗里。

（9）.把所有的青菜都清洗干净后放锅里烫熟，然后放面条上面，再淋上醋，生抽，蒜碎，葱花，花椒粉，辣椒面和盐。

（10）.锅里烧热油，然后淋到放好的碗里，酸辣鲜香的油泼面就做好了，趁热吃最好吃了。

小贴士：

1.和面的时候要慢慢加水，因为你不知道你用的面粉牌子吸水性是怎么样的。

2.因为面条是新鲜扯好的，所以特别容易煮熟，不要在锅里煮太久，动作要快哦！

3.油泼面一定要淋好油之后赶紧拌匀了，这样各种配料才能更好的裹在面条上，才会更好吃。

4.吃油泼面的时候，里面可以再多放些煎鸡蛋，肉片这些东西，味道会更棒，营养也更丰富。

5.扯面的时候千万不要一下用力过大，不然容易断掉，要慢慢从中间一点点往外面扯。

124期这道红烧猪蹄真好吃，做法却很简单，味道浓厚，软嫩可口！

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