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为什么汤圆会在沸水中翻滚，煮饺子却不会？

时间：2018-11-01 13:51:29 来源：果壳网作者：汤圆点击：

新年吃水饺，十五煮汤圆。煮汤圆的时候，可以看到汤圆在水里不停翻身打滚，但煮水饺时水饺却安静得多，基本上不动，只是偶尔会翻个个儿。这是为什么呢？

下面这位网友十分认真地给出了解释，甚至画出了分析图！

沐右的回答

对于一个漂浮在水上，或者是悬浮在水中的物体来说，重心的位置越高，物体本身的重力势能就越大，因此这类物体总是倾向于让重心的位置更低一些。水面上的篮球很容易就可以让它转动，但扁平的小船即使在一定的风浪条件下也不会翻。

煮汤圆或者水饺的时候，锅里的开水咕嘟咕嘟沸腾，不断的给汤圆或水饺提供随机的力矩，只要它们的重心位置利于转动，很容易就会翻个。

suannie.net

现在的问题就是，它们的重心位置究竟如何了。让我们看看汤圆和饺子的结构。

如下图所示，汤圆是一个球形结构，有着很高的对称性。

这使得汤圆在转动的时候，重心没有任何变化，所以一个很小的力矩就会让它转动起来。

而饺子结构更复杂，这也决定了它的物质分布不均匀，重心的位置也相对较为靠近有馅的一侧。

pixabay

水饺放在锅里的时候，会自动选择重心最低的位置。这样一来，要让水饺翻转，势必需要提升饺子的重心。那就需要一个很大的力矩，并且即使转上去了也是一个不稳定的状态，无法持续翻滚。再说水饺的形状使得它转动时需要排开一定的水，这就使转动更加困难了。

挤得满满当当，哪有位子给饺子转 | dreamstime

freezoe 的回答

…… 可能是因为厨房地板脏，翻身会弄脏衣服吧。

像蛋糕般绵软的内心和巧克力般松脆的外表-坚果布朗尼巧克力派

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