时间:2018-11-01 13:12:14 来源:烘焙帮作者:彩虹点击:
办公室的小伙伴,换新车了,特意带上阿涛去兜风,坐在车内看着沿途风景,听着车内缓缓流淌的音乐声,这让当惯了司机的阿涛,非常享受。
就在阿涛发呆之时,不远处的天空,出现了一道彩虹,彩虹也就是一种光学现象,想想后也就没有那么多的惊喜了,不过手快的我还是留下了照片,打算与家人分享。
分享照片后,家人纷纷感叹,没有亲眼看到,很遗憾!阿涛想能有什么办法让他们开心呢?当然有,那就是在家做彩虹蛋糕卷,让他们的心中升出一道美丽的彩虹吧!
材料
蛋糕卷:
细砂糖 30g+5g
玉米淀粉 6g
金龙鱼低筋面粉 45g
牛奶 38g
色拉油 25g
柠檬汁 3滴
红曲粉 0.2g
红曲粉 0.4g
红曲粉 0.8g
馅料:
淡奶油 100g
细砂糖 10g
1、将三颗鸡蛋蛋白和蛋黄分开,注意容器保持干净,也不要弄破蛋黄。
3、用海氏MH340打蛋器(全直流电机超静音),将蛋黄打至粘稠发白。
7、称取45g金龙鱼低筋面粉。
8、将面粉过筛加入,然后用蛋抽呈Z字搅至细腻无颗粒。
9、然后等分成三等份,分别加入三份红曲粉,用蛋抽搅匀备用。
11、分两次加入一共30g细砂糖,进行打发。
12、最后再加入6g玉米淀粉,直到完全打发。
14、然后蛋白等分成3份,分别加入到三份蛋黄糊中,用刮刀翻拌搅匀。
15.在烤盘(6寸平盘,边长15厘米左右)中铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出大气泡,用刮板刮平。
16、将三盘蛋糕送入提前预热好的海氏C45烤箱(电子控温超精准)中层,上下火165度,烤10分钟左右。
17、蛋糕出炉震盘脱模摊凉。
19、桌面垫保鲜膜,将蛋糕胚按颜色深浅依次铺上,每铺一张,要在表面铺上薄薄的一层淡奶油。
20、把铺好的蛋糕胚底部用锯刀切斜边。
21、在表面铺上淡奶油。
Tips
1、做蛋糕胚的蛋白不要打发过度,不然最后卷的时候容易开裂,烘烤时间不能过久,不然也会导致卷的时候开裂。
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