铁板烧的做法大全

时间:2018-11-01 10:51:45 来源:厨房美食大餐作者:切成点击:

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绿

原料:五、生、绿、生抽、胡椒粉、椒、孜然粉、椒粉、蒜瓣

做法

1. 新鲜五洗净,切成1.5毫米左右厚度的薄片。

2. 取适量绿,用温85度左右的冲泡自然冷却后,倒入五片中腌制3—4个小时。

3. 将叶和倒出,倒入适量生抽,放入胡椒粉、椒、孜然粉、少许椒粉调匀。

4. 平底锅加,将片均匀摆入锅中中小火煎制,将煸出两面金后出锅,搭配、蒜瓣或汁料食用即可。

烤羊

原料:羊、洋葱、椒粉、孜然粉、椒碎、熟芝麻、烤签

做法

1. 羊切小块;洋葱切块。

2. 洋葱块入料理机,加少许清打成洋葱汁,滤出洋葱

3. 羊块里放入5勺洋葱,抓匀,泡一会儿,倒掉洋葱。放适量适量,抓匀,串成羊串。

4. 平底锅刷上一层,放入羊串,烤完一面烤另外一面,刷点,根据自己的口味撒上孜然粉、椒粉、椒碎,撒点芝麻出锅即可。

板鱿

原料:鱿2—3条、料酒、姜丝、豆酱、四川风味麻酱、椒胡椒食用、蒜味椒汁

做法

1. 鱿去内去表膜洗净,切成大小均匀的条状或块状,鱿须切开。

2. 倒入1勺料酒、姜丝、椒胡椒,再加入豆酱、川味麻酱各1勺,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一会,取出,用竹签或金属签穿成串。

3. 平底锅加,倒入少许,将腌制好的鱿串放入锅中,中火加,用锅铲反复按压鱿串,将分逼出。

4. 待鱿打卷并且表面变得较干时,撒入适量,稍烤制出锅,食用时调入蒜味椒汁即可。

豆腐

原料:山豆腐1盒、葱1根、孜然粉、椒

做法

1. 葱切成葱;在豆腐盒背面四角用剪刀剪个小口,再用小刀把豆腐盒表面的装切割开,倒扣在盘子,把豆腐切成均等块。

2. 锅下烧至五成,放入豆腐块,中火煎,速撒入椒粉、孜然粉,煎至豆腐皮焦,翻面继续煎,撒入椒粉、孜然粉和葱,葱激出香气即可。

豆酱汁淋板茄

原料:茄子2根、大蒜2瓣、冷50ML、豆酱1匙、红椒1根、香1根、熟芝麻

做法

1. 茄子用清洗净表面,控干分,用刀顺着茄子的直径,把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片,在切面均匀地划出井字形的纹。

2. 平底锅放火上烧,锅内淋入少量,转动锅使均匀的分布在锅底润锅,切好的茄子片均匀地摆在锅底,小火煎制,煎到一面金,翻面,再煎另一面到金色,把茄子片取出摆放在盘子中。

3. 大蒜2瓣切末,放在锅内(锅内不用放),放入1豆酱,加入50ML冷稀释豆酱,小火熬煮至开,红椒用剪刀剪成小段放入锅中,继续煮几秒钟,关火。

4. 熬好的酱汁淋在茄子上,香切末撒在茄子表面,并撒入少量熟芝麻即可。

原料:鸡/鸡250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋葱碎25克、柠檬皮碎10克、橄榄100克、胡椒

做法

1. 鸡、鸡洗净,鸡去骨,切成大小均匀的长方形块状,装入碗中。

2. 洋葱去皮洗净,切成洋葱碎;蒜瓣去皮切碎。

3. 所有食材连同橄榄胡椒放在一起,用抓匀后腌制1小时左,用签子穿起来。

4. 平底锅中加入少许橄榄,放入串好的鸡串,小火煎制,鸡颜色后及时反面,煎熟另一面,淋少许个人喜欢调料即可。

梨汁鸡翅

原料:鸡翅中、雪梨、生抽、蜂蜜、耗

做法

1. 雪梨去皮,切块,用料理机搅打成茸,用漏勺过滤渣滓,取汁。

2. 果汁过滤放在碗内,加入3大勺蜂蜜、2勺生抽、1小勺、1大勺耗,搅拌均匀,调成腌汁。

3. 鸡翅中,洗净,上面刻划2-3道,放入腌汁中,腌渍一晚。

4. 平底锅烧,倒,将鸡翅码入锅内,中小火,鸡翅煎至两面金,中间不要盖盖子,中小火,这样出来的鸡翅外皮焦爽,有烧烤感觉

板牛

原料:牛芝麻、生胡椒粉小半勺、耗半勺、蜂蜜半勺、生抽半勺、苏打粉+淀粉小半勺

做法

1. 将牛切片,加入佐料腌制过夜。

2. 大火锅加,加入芝麻炒香,转中火。加入片,片变色就翻身直到色变深,裹着生食用即可。

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