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“炸酱面”好不好吃，关键在于“炸酱”，这么做酱香浓郁吃不腻！

时间：2018-11-01 10:51:46 来源：阿娇的吃货美食汇作者：炸酱面点击：

炸酱面是一道特色传统面食，比较流行于中国北方，并且根据各个地方的风俗习惯不同，所以制作出来的炸酱面口感也有区别，不过判断炸酱面是否好吃，最先考虑的还是杂酱的味道。今天小编就来分享下，“炸酱面”好不好吃，关键在于“炸酱”，这么做酱香浓郁吃不腻！

别看炸酱面是一道非常简单易做的美食，但它的营养价值也是非常丰富的，炸酱面的原料主要是面条，猪肉，蔬菜，面条易于消化吸收，具有了改善贫血，增强免疫力，平衡营养吸收等功效，而猪肉里面含有了丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸，能够改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，加上蔬菜的维生素含量也比较高，可谓是一道营养又美味的美食。

准备食材：面条，豆角，洋葱，猪肉，小葱，香菇，甜面酱，豆瓣酱，料酒，生粉，生抽。

制作方法：

首先把豆角清洗干净切成段，洋葱和猪肉都切成碎末放到碗中，用生粉、料酒、盐腌制15分钟，小葱和香菇用清水冲洗一下，再切成碎末放到碗中备用，往锅中加入适量的食用油大火烧热，加入腌制好的肉末炒至变色后，将肉末盛出，再往锅中加入洋葱，豆角，香菇煸炒至八成熟，这样所有的配料基本上都炒好了，咱们接下来就可以炒炸酱了。

往锅中加入适量的食用油，加入炒好的肉末和香菇洋葱，豆角一起大火翻炒，加入适量的甜面酱和香菇酱，炒至变色后加入料酒和食盐进行调味即可出锅，最后一步就是煮面条，可能很多人会忽视这一步，最后导致煮出来的面条粘锅还成团，尤其是吃起来一点都不筋道。

小编这就给大家分享下煮面条的小诀窍，面条最好是先放到锅中进行焯水，再过一遍冷水，这样煮出来的面条不仅劲道好吃，还不会出现成团，粘锅的情况，将煮好的面条盛到碗中，淋上炒好的炸酱，这样一碗炸酱面就制作完成了。

烹饪小贴士：

1、肉末再炒之前，最好用生粉，料酒，食盐腌制15分钟，这样肉末炒出来才会鲜嫩可口。

2、所有的食材最好是用刀切成碎末，这样才能够方便时才更加入味，吃起来的味道也会更好。

这个菜几天不吃就浑身不爽，炒上一盘，连吃3碗饭，舒服！

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