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一杯好咖啡的9个步骤，每一步都在闯关！

时间：2018-11-01 09:52:01 来源：咖啡文化作者：咖啡点击：

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01

购买好的咖啡豆

这个就比较复杂，但是有最直接的办法来解决，那就是什么贵买什么，总不会出问题了。哪怕自己是个小白，在不会挑选的情况下，挑选价格贵的，总是相对稳妥。（开个玩笑）

02

使用咖啡豆

虽说咖啡得磨成粉才能冲泡，但相比直接购买咖啡粉，咖啡豆更能保证咖啡的新鲜度和高品质。购买咖啡时要注意烘焙日期，保证咖啡足够新鲜。在研磨时，记住齿轮磨豆机要比刀片磨豆机好，更能保证研磨的稳定。

03

用好水

去大山里打山泉水显然不现实，但相比直接用自来水，使用瓶装水或过滤器会让咖啡的品质提升至一个新的层次。从成本角度考虑，过滤器或许更加实用，它能过滤掉水中的杂质和异味，平衡pH值，用过滤过的水冲泡咖啡，咖啡的口味将更加纯净、美味。

04

水温要准确

水温太高了，咖啡就会过度萃取，味道偏苦；如果温度不够，咖啡则会萃取不充分，味道平淡。最佳水温应当在88-94摄氏度之间。

05

储存很重要

咖啡一定要放在避光、隔热、干燥的地方储存。如果不小心研磨得太多，剩余的咖啡粉会暴露在空气中加速氧化变质，因此一定要放在密封容器里储存。要知道，咖啡粉暴露在空气中仅需15分钟，就会流失60%的水分和香气！

06

注意水粉比例

没有一个完美的水粉比适合所有咖啡师或咖啡豆，你可以根据个人喜好和冲泡设备决定粉量的多少，例如法压咖啡在冲泡时要浸泡很久，因此粉量可以稍微少一些。

但我的建议是，日常制作中，尽量使用电子称，在你所选取的水粉比的基础上，保证精度在0.1g以内；如果没有，可以用2茶匙咖啡粉：180ml水的方法进行尝试。

07

时间是关键

时间是咖啡完美萃取的关键，不能时间太短，这会导致咖啡味道偏酸；也不能时间太长，咖啡会变得太苦。

冲泡的时间会受咖啡粉研磨粗细程度影响，原则上咖啡粉越细，冲泡时间就越短。如果你觉得咖啡味道太淡，可以考虑延长冲泡时间或将咖啡粉研磨得更细一些。

08

保持清洁

一定要定期清理磨豆机和储藏咖啡豆的容器，滋生的污垢会加速咖啡的变质，影响咖啡的口味和品质。

09

敢于探索

说到底，对于完美咖啡的定义因人而异，你需要去大胆探索不同的咖啡种类和冲泡设备，找出最适合自己的配搭。

-The end -

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