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烤猪蹄，皮肉连着筋一起放入嘴里，皮焦脆，肉黏黏糯糯，醇厚美味

时间：2018-11-01 04:20:58 来源：转悠于舌尖之上作者：猪蹄点击：

烤猪蹄，皮肉连着筋一起放入嘴里，皮焦脆，肉吃起来黏黏糯糯，醇厚美味，尤其是满满的胶原蛋白，多吃几个，感觉皮肤会变得更好~

烤猪蹄

烤猪蹄的做法：

1、买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉。

沸滚5分钟至血水全部析出

处理干净

2、另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味；卤好的猪蹄是不是很诱人！蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状，火候很重要——焖炖1个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。

焖制1个半小时

卤好的猪蹄

3、烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；放入美的T3-L381B烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火190度20分钟。

将卤好的猪蹄排放整齐，撒上调味料

上下火190度20分钟

4、吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香。

洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香

5、摆盘。

摆盘

摆盘

摆盘

皮蛋瘦肉粥的正确做法！

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