炸鸡翅的做法-奥尔良鸡翅怎么做

时间:2018-11-01 02:21:57 来源:生活点滴细碎作者:炸鸡点击:

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鸡翅,为一道,深受广大群众的喜。该鸡翅为主料,辅以必要的佐料,通过腌渍、调面糊、沾粉、炸制等工序制作而成。下面是炸鸡翅所需的材料及制作步骤

鸡翅所需材料:

1、主料:鸡翅8只,太粉少许;

2、辅料:洋葱末,鸡粉;

3、调料:食,姜,葱,胡椒粉,料酒。

鸡翅制作步骤

1、把鸡翅洗净之后,以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

2、将腌制好的鸡翅拍上一层薄薄的太粉后准备下锅。

3、取锅,在锅内倒入约1/2锅的量,以中火烧后,放入作法2的鸡翅后,随即转小火炸约2分钟,再转回中火炸约1分钟,至外表呈金色时即可。

做好的炸鸡翅如果不完,可以对其进行加,炸鸡翅时有技巧,才能保持炸鸡翅的香味。以下是几种炸鸡翅的加方法

1、回锅炸。

炸鸡再次放回锅中炸,会让炸鸡表皮酥脆,但在回锅炸的过程中,虽然外皮的脆度不会改变,但口感会变得又硬又干,且外表也会变,所以这并非是最佳方法

2、烤箱。

以烤箱加,虽然炸鸡外层的脆皮脆度较不容易改变,但炸鸡表皮会因为烤箱的加变得焦,而容易逼出,质也就变得硬硬的了,但效果会较电锅好一些。若使用烤箱加,要需注意炸鸡底下垫上烤盘,否则鸡后滴到烤箱电管上,会造成烟气甚至失火,这点一定要小心注意

3、微波炉

使用微波炉来加炸鸡算是最好的方法了,虽然脆度不如刚炸好的新鲜炸鸡好,但是炸鸡风味不容易流失,质也较不易紧缩变硬,不过要记住,每次加时,只需约3分钟即可取出,若加太久,美味口感也是会消失的。

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