当前位置：首页 > 生活 > 食谱

征服邓丽君的牛肉面！火了60年！

时间：2018-11-01 01:50:40 来源：美食点点作者：牛肉面点击：

60多年前，有一位来自四川的老兵来到台湾，

他把乡愁长煮久炖，化作一碗台式番茄牛肉面，

后来他开了家面馆，就叫老张牛肉面，

60年来只专心做这一碗，

连邓丽君吃了都赞不绝口，

还上了《舌尖上的中国2》。

现在在魔都就能吃到啦！

如今，老张牛肉面已经传到第三代，但制作工艺继续传承，繁工重料丝毫不马虎。徐克、胡歌、小S、余文乐、范玮琪……不少明星都是老张牛肉面的忠实顾客哦！

招牌番茄牛肉面

扑鼻而来的番茄香气，让小资君不由得深呼吸了好几口！要知道，这碗牛肉面的精髓就在于这浓浓的番茄汤底。

将新鲜牛骨与骨髓精华熬制24小时，煮8小时，再焖一晚上。每天开店时再加入新鲜番茄和老张秘方，才能熬出这浓郁健康的独特汤头。

5块酥软筋道的腱子肉舒展的躺在面汤里，选用的都是澳洲腱子肉，用了三角滚刀切法，保证每块牛肉上都带筋带肉，吃起来口感丰富有韧性。

眷村辣味牛三宝面

眷村辣味牛三宝面可以说是老张四川之魂的体现。不过还是考虑了台湾人不太能吃辣的口味，这碗面更偏向于香辣，四川人怕是吃不过瘾了。

牛三宝指的是牛腱芯、牛肚、牛筋。牛腱芯炖的酥烂，牛肚口感坚实有嚼劲，牛筋晶莹劲道又软糯，伴着辣汤底，低调的刺激着你的味蕾。

台式手切卤肉饭

这碗台式手切卤肉饭丝毫不输店里的牛肉面，卤肉切成细条，肥瘦均匀，香浓四溢。

一颗卤蛋对半切开，再配上一片酱萝卜，酸甜开胃，又能解腻，吃完一碗还不过瘾！

梅子小番茄

酸酸甜甜的开胃小食，写到这里小资君就不自觉的分泌口水啦！话梅的咸香浸润了勾人的小番茄，一口难忘！

卤三拼

牛肚+卤蛋+豆干组成的小食拼盘，卤味爱好者必点！牛肚Q弹，卤蛋入味，豆干外焦里内。

盐酥鸡

台湾名小吃！炸得金黄香脆，蘸上特制甜辣酱，一口一口根本停不下来！

士林秘制豆腐

久闻台湾士林夜市的大名，现在在老张就能吃到啦！外表酥脆，内心柔嫩，再淋上秘制酱汁，滑滑嫩嫩的口感让人上瘾！

早餐换个吃法吧，鸡蛋+蔬菜，做出美味鸡蛋卷，孩子馋的流口水

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章