小虞厨房:广西柠檬鸭!

时间:2018-11-01 00:01:19 来源:虞城县电视台作者:柠檬点击:

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柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸椒、酸芥、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入豉,炒熟后淋上香即可出锅。其味酸适宜,鲜香可口,极其开胃

食材:鸭、酸柠檬、酸椒、蒜、酸荞、酸笋、老姜、生抽、耗

做法

1、鸭洗净切块、酸椒切段、酸笋切丝、老姜切片、预调酱汁(生抽、耗

2、有人说没看到柠檬,酸柠檬是深色的

3、鸭

4、起锅,放入酸荞、酸椒、酸笋炒香,盛出备用

5、,炒香姜片蒜,放入鸭大火炒至鸭后倒预调酱汁,翻炒均匀

6、倒入适量或啤酒焖煮出香味

7、倒入炒过的酸荞、酸椒、酸笋,翻炒均匀后再放入去剁碎的酸柠檬,翻炒3分钟左右,即可。

小贴士

1.倒入啤酒焖煮味道更香,鸭的腥味也可以去得更彻底,一只鸭一瓶啤酒的量,同理半只鸭就倒半瓶

2.煮好以后可以切几片新鲜柠檬,能使摆盘更为美观

3.酸柠檬越老越好,以腌3年以上为佳

4.酸柠檬最后放,炒久会发苦味

审核:小虞 本期编辑:小璐

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