时间:2018-11-01 00:01:19 来源:虞城县电视台作者:柠檬点击:
柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴。其做法是将宰后洗净的鸭切成块,入锅炒至六分熟再放入切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥,共同煨至八分熟,再放入盐豉,炒熟后淋上香油即可出锅。其味酸辣适宜,鲜香可口,极其开胃。
食材:鸭、酸柠檬、酸椒、蒜头、酸荞头、酸笋、老姜、生抽、耗油、盐、糖
做法:
1、鸭肉洗净切块、酸椒切段、酸笋切丝、老姜切片、预调酱汁(生抽、耗油、盐、糖)
5、热油,炒香姜片蒜头,放入鸭肉大火炒至鸭肉出油后倒预调酱汁,翻炒均匀
7、倒入炒过的酸荞头、酸椒、酸笋,翻炒均匀后再放入去籽剁碎的酸柠檬,翻炒3分钟左右,即可。
小贴士:
1.倒入啤酒焖煮味道更香,鸭肉的腥味也可以去得更彻底,一只鸭一瓶啤酒的量,同理半只鸭就倒半瓶
3.酸柠檬越老越好,以腌3年以上为佳
4.酸柠檬最后放,炒久会发苦味
审核:小虞 本期编辑:小璐
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