时间:2018-10-31 17:22:03 来源:济南新闻广播美食乐翻天作者:鸡丁点击:
鸡丁用油滑改为了直接炒,减少了油脂的摄入,鸡丁吃起来更清爽。成菜色泽红润,咸中带着微酸、甜,口感嫩滑。
主料
1.鸡腿洗净去骨、去皮,切成小块,加入白胡椒粉、盐、生抽、料酒抓匀至调料吸收,加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟
2.青、红椒切小块,葱、蒜切碎,甜面酱、番茄沙司混合,加入淀粉、糖和水调和成碗汁
3.腰果用水冲净控水,凉锅凉油小火倒入腰果,炸至表面微黄捞出控油备用
4.原锅下入葱、蒜碎炒出香味,下入鸡丁(先不要动,10秒后再翻动鸡丁),将鸡丁划炒开至变色,下入碗汁炒匀至汤汁微稠
5.下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、下入鸡丁先不要动,10秒后再翻动鸡丁,以免脱糊。
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