时间:2018-10-31 17:12:05 来源:美食天下做饭食谱家常菜做法大全作者:羊肉点击:
俗话说得好,“秋天到,喝羊汤”。秋天寒冷干燥,人体虚弱,易感风寒。这时候来一碗滋补营养的羊肉汤,既能驱寒取暖,还能强壮身体,增强免疫力,真是再好不过了。不过这做羊肉汤也有讲究,这不小编不懂就“挨骂”了。眼瞅着天气越来越冷,我就去买了些羊排准备做汤。正要把八角放进去,却被老公拦住说了一顿。原来炖羊汤不能用八角,我问他那该用什么呢?只看老公翻出了一个东西,说是当归,加1颗就开始炖汤。出锅真是绝了,羊肉鲜嫩不膻,汤汁还香醇浓白。还是老公有一手,大家也来看看做法吧~
【炖羊肉】
【食材】:羊肉,姜片,花椒,八角,当归,盐,胡椒粉,花椒面,香菜等
【操作过程】
1.首先准备2斤羊排骨,将它剁成小块,在清水中浸泡8小时左右,然后再用清水清洗干净。(炖羊肉我喜欢用羊排骨,有的人喜欢买羊腿,个人爱好)
炖羊肉
2.起锅烧火,将处理好的羊肉冷水下锅,放在锅里焯一下水,开大火煮开,在煮的过程中会出现浮抹,撇去里面的浮抹不用。
炖羊肉
3.大约煮2-3分钟捞出来放在清水中,多清洗两遍,经过这样处理过的羊肉可以减少它的膻腥味。
炖羊肉
4.将清洗干净的羊肉放在锅里开始炖,再加入几片姜片,几粒花椒,几粒八角,适量的当归,(当归是必不可少的,因为它不仅能去腥还可以增香)水的量可以根据羊肉的量来添加。开大火煮开锅,小火慢炖2个小时左右。
炖羊肉
5.利用炖羊肉的时间我们来准备一下辅料,取一个萝卜,将它用清水清洗干净,然后去掉皮,用刀切成小块,放入盆中再清洗一遍。
炖羊肉
6.炖了2个小时的羊肉,羊肉已经很烂了,汤色也很奶白,然后我们把萝卜放进去,煮至萝卜熟透就可以了。
炖羊肉
7.准备一个无水无油的小碗,碗中放入适量的盐,胡椒粉,花椒面,放点香菜,再放一点点汤,搅动一下,把盐搅至融化,然后把炖好的羊肉放进去就可以吃了。用这种方法炖羊肉是不是非常的简单?也不需要更多的调料就可以做出超级好吃的羊肉,不管炖萝卜还是胡萝卜味道都是很鲜美的。建议大家在炖羊肉的时候一定要按照的我的方法来做,希望大家能做出自己爱喝的羊肉汤。
1.炖羊肉时,羊肉一定要提前在水中浸泡几个小时,如果条件允许的话可以用流水的方式进行浸泡,这个步骤一定不要少,否则羊肉的膻腥味会非常的重的。
2.在炖羊肉的时候有一种材料一定要放,那就是当归,因为它不仅可以去除羊肉的膻腥味,还能增香。
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