时间:2018-10-31 16:51:43 来源:中华食谱作者:肉松点击:
海苔肉松小贝绝对是他家的人气担当了,这一季的野餐、下午茶也全部由它唱主角。
每每看到蓬松的肉松,喷涌而出的美奈兹,掉渣的酥皮以及金黄的诱惑,手总是不自觉的想要再占为己有一块,一块,又一块,似乎都能感受得到身体里的脂肪细胞在大呼万岁。
焦酥脆香的肉松,每一粒都带着骄傲的骨气,每一口咀嚼都在口中奏起了节奏交响,搭配上海洋的味道——海苔,鲜得人直想翻跟头,再搭配上柔嫩嫩的软妹子蛋糕,是软硬搭配牙齿不累的节奏吗?
那种感觉就好像从很高的地方掉落下来,先是落在被阳光晒干的稻草上,发出清脆的嘎吱声响,然后轻轻弹跳几下,再爽脆的坠落在松软的席梦思床垫上一般幸福,陶醉其中,不愿醒来。
海苔肉松小贝
烘焙:180度 中层上下火 15分钟
用料
低筋面粉 65克
牛奶 55克
柠檬汁 几滴
海苔肉松 500克
沙拉酱 适量
# 海苔肉松是自己配的哦,肉松+剪碎的海苔+白芝麻!也可以买现成的海苔肉松。海苔的加入会让肉松有脆脆的口感。
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分蛋:将冷藏过的鸡蛋分到两个无油无水的大碗中,蛋白不能沾到一丁点蛋黄,否则会无法打发。试过各种分蛋器、手指分蛋法等,最好的方法还是先将整蛋磕入一个无油无水的小碗中,再用干净的汤匙将蛋黄舀出。不要为了少洗一个碗导致蛋白无法打发的问题。
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制作蛋白霜:先用电动打蛋器中速将蛋白打出泡沫来,加入20克细砂糖。继续高速搅打,使蛋白变得粘稠发白并开始膨胀。再加入20克细砂糖。
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继续高速搅打至挑起的蛋白霜尖端直立略带弯钩,将打蛋盆倒过来不会撒!即打发成功!放入冰箱冷藏。
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筛入65克低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉,不要画圈搅拌。
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从冰箱取出蛋白,再用手抽打几下,打至顺滑。取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。
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将面糊装入裱花袋中,用一只宽口瓶撑起袋口,一个人也能干净完整的操作。
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烤箱提前预热10分钟,将烤盘放入中层180度上下火烤制15分钟即可。
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烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉。
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围着蛋糕,在接缝处挤一圈沙拉酱,再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀。
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