鲍师傅海苔肉松小贝做法大揭秘

时间:2018-10-31 16:51:43 来源:中华食谱作者:肉松点击:

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海苔松小贝绝对是他家的人气担当了,这一季的野餐、下午也全部由它唱主角。

每每看到蓬松的松,喷涌而出的美奈兹,掉渣的酥皮以及金的诱惑,总是不自觉的想要再占为己有一块,一块,又一块,似乎都能感受得到身体里的脂肪细胞在大呼万岁。

真的超级推荐这款啊,绝对带来了意外的惊喜

焦酥脆香的松,每一粒都带着骄傲的骨气,每一口咀嚼都在口中奏起了节奏交响,搭配海洋的味道——海苔,鲜得人直想翻跟,再搭配上柔嫩嫩的软妹子糕,是软硬搭配齿不累的节奏吗?

那种感觉就好像从很高的地方掉落下来,先是落在被阳光晒干的稻上,发出清脆的嘎吱声响,然后轻轻弹跳几下,再爽脆的坠落在松软的席垫上一般幸福,陶醉其中,不愿醒来。

这么好糕绝对要撸起来,最关键的是简单易学,形神兼备。

海苔松小贝

分量:8个左右(根据糕糊挤的大小有差异)

烘焙:180度 中层上下火 15分钟

用料

低筋面粉 65克

3个

牛奶 55克

植物 50克

柠檬汁 几滴

50克

海苔松 500克

沙拉酱 适量

# 海苔松是自己配的哦,松+剪碎的海苔+芝麻!也可以买现成的海苔松。海苔的加入会让松有脆脆的口感。

做法

1

:将冷藏过的分到两个无的大碗中,不能沾到一丁点,否则会无法打发。试过各种分器、指分法等,最好的方法还是先将整磕入一个无的小碗中,再用干净匙将舀出。不要为了少洗一个碗导致无法打发的问题

2

制作霜:先用电动打器中速将打出泡沫来,加入20克细砂。继续高速搅打,使变得粘稠发并开始膨胀。再加入20克细砂

3

继续高速搅打至挑起的霜尖端直立略带弯钩,将打盆倒过来不会撒!即打发成功!放入冰箱冷藏。

4

加10克细砂,打发至发,微微膨大。

5

加入55克牛奶,50克植物搅拌均匀。

6

筛入65克低筋面粉,用刮刀翻拌均匀至无干粉,不要画圈搅拌。

7

从冰箱取出,再用抽打几下,打至顺滑。取1/3霜加入糊中切拌均匀。

8

再倒回至剩下的霜中切拌均匀。

9

将面糊装入裱袋中,用一只宽口瓶起袋口,一个人也能干净完整的操作。

10

烤盘上垫上一张,挤成大小均匀的圆形面糊。

11

烤箱提前预10分钟,将烤盘放入中层180度上下火烤制15分钟即可。

12

烤好的糕坯从烤盘中取下来放凉。

13

取一片糕坯挤上沙拉酱,再将另外一个糕坯合在一起。

14

围着糕,在接缝处挤一圈沙拉酱,再在糕的两面挤一些涂抹均匀。

15

糕体上在海苔松中滚动,充分裹后再用糕攥一攥,这样松会沾的多一些。依次完成所有的糕坯。

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