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提起粉条和腐竹，你会想到哪些菜？

时间：2018-10-31 14:51:25 来源：美食家大雄作者：粉条点击：

闲聊时也有人问：粉条和腐竹在一起怎么吃？我脑海中立马出现了三道菜：两道热的一道凉的，都是嘎嘎香、超下饭的菜式，让人光是想想就馋得不行，恨不能立马下厨房弄出来吃。那么到底是哪三道呢？告予诸君知道，乃是粉条腐竹烧肉、粉条拌腐竹、粉条腐竹麻辣烫这三样。

先说粉条腐竹烧肉，这菜听起来似乎有一定难度，其实不然，你只要在红烧肉的烧制过程中，加入泡发好的腐竹和粉条就行了。做红烧肉也不难，做一个基础版本的解馋，可以不炒糖色，用一只炖锅搞定，我这里简单说一个法子：在一口炖锅里铺上一层大葱段和几片姜，然后选好的五花肉切成大方块，皮朝下铺到葱姜上，然后调一碗酱汁，按照两斤五花肉的量，我调的料是酱油半碗、白砂糖半碗（冰糖亦可）、三汤匙老抽，调匀，倒入锅中。需要注意的是，这个调料做出来的肉偏甜口，不喜欢甜口的就要注意找其他方法炖肉了。然后不放水，而是往锅中加一整瓶黄酒，然后放盐调味，盖上锅盖，大火烧开以后转最小最小的火炖两个小时左右，入口即化又十分香浓的肉就炖好了。

炖至一个半小时左右的时候，你就可以把泡发好的腐竹和粉条泡进去一起煮，起锅既得。喜欢吃硬一点的，少煮一会就行（粉条最好事先煮软，因为炖锅里没多少水份剩下了）。五花肉肥肉里的油润到瘦肉中，又有一部分润到腐竹和粉条里，吃起来不腻，粉条和腐竹也软烂入味到恰恰好，总之就是好吃。

再来说粉条腐竹麻辣烫，其实不止是有这两样食材，而是让它俩和其他食材一起凑成一碗香辣麻辣色香味俱全的麻辣烫，你想想麻辣烫的味道，这样做能不好吃吗？

接着就说到粉条拌腐竹了，这个太简单，腐竹和粉条泡软，分别在锅里焯到自己喜欢的软度，然后捞起沥水，拌上麻油酱醋蒜末香菜等等自己喜欢调味料，静置一会儿入味，就可以开吃了。

另外诸如东北酸菜炖粉条一类地方家常菜，粉条和腐竹用处就更多了，擦擦口水，等饭点一到立马开吃吧！

（图片整理自网络）

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