时间:2018-10-31 14:41:32 来源:爱看美食作者:南瓜点击:
旧时民间有"八月半吃南瓜"之说,到了中秋节,江南地区有富贵人家吃月饼,穷苦人家有吃南瓜的风俗;大概是月饼和南瓜都是圆的,寓意美满团圆之意。其实八月中秋,正是南瓜成熟下架的时节,溜圆的南瓜皮厚肉丰,籽粒饱满,与绿豆一起煮着吃绵甜润燥,败火清肠;与豆角土豆一起炖着吃,就成了一碗地地道道的农家风味小吃,再不然就是熬粥炖汤南瓜饼。说起来南瓜也就那么几种吃法,好似难登星级酒店的大雅之堂,不信你翻开各大菜系的菜谱看看,有关南瓜的菜还真是不多。今天小编就推介给大家一种粤式吃法,把南瓜与咸蛋黄一起炒制,色泽诱人,外咸里甜,营养丰富,做法也很简单。
做法:
1、把南瓜去皮洗净切成粗长条;
4、锅中倒油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅,注意油温不要过热;
5、蛋黄炒成糊状就可以倒入煮熟的南瓜,均匀翻炒使蛋黄均匀附着在南瓜上;
6、最后出锅装盘,撒上一些葱花。
风味解读:南瓜中富含多种人体必需的氨基酸,常吃有助提高机体免疫力。蛋黄中所含的蛋白质、维生素、卵磷脂等也有助益智补脑,两样食材放在一起,口感还真是奇妙独特。南瓜外面的蛋泥吃起来非常有颗粒感,咸香中夹着沙沙的口感,混合着南瓜淡淡的绵甜,亦咸亦甜,层层叠叠,一定是老人和儿童的最爱。
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