炸带鱼时,不要直接下锅炸,多加这一步,酥脆鲜香无腥味

时间:2018-10-31 14:41:34 来源:小邱邱的美食说作者:带鱼点击:

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类之中富含着多种质,却没有寻常畜类那么丰厚的脂,对我们的身体健康有着不小的益处,尤其是海,还蕴含着大量人体需要的无机分。身在内陆,到新鲜海的机会不多,但也有些许选择供我们做成美食。这里,给大家介绍一款以海为主要食材的一道美食,也是特别家常的的一道,干煎带

做这道美食之前,我们需要预先准备一些食材。带两条,适量适量,葱段少许,姜片少许。

一切妥当之后,便可以开始整道美食制作了。首先,我们来处理,把去除鳃、内的带去尾,再将鳍用剪刀剪去。这里需要注意的是,如果你买到的带是冻着的,还需要放在室温中解冻一会儿。

处理好的带平铺在案板上,用小勺舀一勺,均匀的撒在带的表面,之后用均匀的涂抹开来,静置半个小时,让咸味渗入到中。

完全被带吸收后,表面没有的小颗粒,然后将其卷曲的盘入到竹编上,彻底风干,这个时间大约需要半天。

时间到后,我们接着处理。将其用剪刀剪成5厘米左右大小段,也可以用刀切,放于盘中备用。

然后取一口锅,开火烧,看到有微微冒烟后,我们再将火力调至中火。在锅中倒入少许,将准备好的葱段、姜片下锅,煸制出香味,然后将葱、姜从锅中捞出。这时,我们将切好的带段用筷子夹住,放入锅中。依据锅的大小,放入适量的块数,不要太过于紧密。

煎制的过程中,不要急于翻面,待一面完全煎制金后,再进行翻面。

等两面煎透,颜色成熟程度相当,酥脆干香,色香味美的干煎带就做好,可以出锅了。将其盛于盘中,端上桌,带成熟的独特香味搭配上葱姜的香,渗入你的鼻中,在你的脑海中感受美妙的味道,让你欲动。搭配一碗,和柔嫩的一起下肚。

这道口感香脆,制作简单,在我们的日常生活中也经常见到。做这道的时候,需要我们注意一些地方,我们在风干带时候,可以将其部保留,将其悬挂起来,这样的话,风干的效果比较彻底,风味更佳。

鳞中含有丰富的软磷脂,所以在操作干煎带的时候,一定要将带的表面吹干,这样在煎的时候,表皮还是会很完整的在锅里,而且锅里煎制过的也会非常的干净。煎制好的带,可以用来糟、红烧、等多种做法,滋味会更加丰富。

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