时间:2018-10-18 14:06:34 来源:胖香蕉美食作者:大厨点击:
说起”麻辣鸡丝“一般选用的是鸡胸肉,鸡胸肉一般减肥健身的人,经常会买来吃,一般都是煎,或者水煮,做的不好的话,还会口感特别硬柴。其实,鸡胸肉可以做成麻辣味的——麻辣鸡丝,而且,这道菜做起来不难,但是吃起来却是很过瘾哈。因为鸡胸肉无骨无皮,凉拌的鸡胸肉煮熟后,拆成细丝后凉拌容易咀嚼,而且也非常养眼,可以选择自己喜欢的调料拌匀成香辣、五香、葱油等喜欢的味道,做成了比较刺激开胃的麻辣口味,味道很不错。那么,如何在家做出麻辣鲜香又下饭的麻辣鸡丝呢?
【食材】
生抽 2小勺、老抽 1小勺、醋 2-3小勺
1、将买好的鸡胸肉去油,洗净后从中间片开,锅中水烧开,小火煮10分钟后,把煮好的鸡肉放入冷水中紧2-3分钟。
2、煮鸡肉期间,将胡萝卜切丝,黄瓜切丝备用,待鸡肉煮好后,将胡萝卜豌豆下锅焯水。
3、将冷水紧好的鸡肉放入保鲜袋中,用擀面杖拍打至散开,用手撕成丝,即可。
4、油锅中倒入少量油,待油7-8成热时放入麻椒,待香味出来后,将麻椒捞出,把烧热的油倒入掰好的干辣椒中。
5、把切好的胡萝卜丝,黄瓜丝和豌豆,放入鸡丝中,加入盐,糖,生抽,老抽,醋搅拌均匀后,将炸好的辣椒油倒入,最后撒上白芝麻即可(冷藏后会更美味)。
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