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仅凭一家小面馆就被估值800万，她是怎么做到的？

时间：2018-10-18 13:36:31 来源：创业家作者：面馆点击：

在广州有一家重庆小面馆，一碗面最高卖到了48块钱，110平的店一天能卖出700碗；开张三个月，这家小面馆就登上了大众点评区域小吃排行榜的第一名，并蝉联至今；先是有人要花400万来买小面馆，后又有4家风投找上门来，在仅有一家店的情况下，就被估值800万。这家不一样的重庆小面馆，名叫陆拾叁香。

1983年生人的黄春燕，生长在江西的一个小农村，因为家里穷，高中无奈辍学。后来她想去学烹饪，但又因为家里出不起学费，只能作罢。当时年仅17岁的黄春燕，独自一人，来到广州闯荡。

21岁时，黄春燕开始创业，开过服装店、棋牌馆，也做过科技企业孵化器，但是她心底里的厨娘梦一直都在。直到2016年，黄春燕终于开出了一家属于自己的餐厅——陆拾叁香。

但由于黄春燕不懂餐饮，所有都是按照自己的想法去做，导致前期投入太大，110平的店前期花了70多万。但好在，陆拾叁香一开业就获得了市场的认可。

创立的三个月内，陆拾叁香就登上了区域第一名，日卖700碗面条，甚至还吸引了风投的关注，关键就是它做的是不一样的小面。

陆拾叁香店里每一款产品都是黄春燕亲自参与研发，从食材到口味，都和其他的小面馆完全区隔，从而也就获得了高溢价。

陆拾叁香的面条，不加碱，甚至连一滴水都不加，而是用鸡蛋和牛奶来代替。一般的面煮好放不到20分钟就糊了，陆拾叁香的面放一个小时都还有汤。

陆拾叁香在食材的选择上也是独树一帜。黄春燕喜欢去全国各地的山区采风，经常会发现一些特殊的食材。她将这些特殊的食材带回广州之后，或是和面条进行组合搭配，亦或是成为一道独特的小吃产品，而这些产品正是顾客在别的地方吃不到的。

陆拾叁香在调味品的选择上也是不一样的。黄春燕喜欢研究植物香料，在经过无数次的尝试后，黄春燕最终一共选定了63种天然植物香料，来作为调味品，这也就是陆拾叁香的餐厅名字的由来。

陆拾叁香会对店员进行特别培训，要求员工学会察言观色。细致服务为陆拾叁香积累了不少的老客户，靠着这样口碑的传播，在短时间内就在周边的商圈和住户中打响了知名度。

管理上，黄春燕平均两天就要暗访一次门店。以消费者的身份，按照正常的点单流程，随机在菜单上点几款产品。一旦发现产品有问题，就拍下照片，发到工作群里，让员工自行指出问题，追责到具体的负责人。

依靠这样细致的管理，保证了产品的品质，也是陆拾叁香能够长期“霸占”区域小吃热搜榜第一名的重要原因之一。

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