时间:2018-10-18 13:10:32 来源:东方美食蛋作者:花甲点击:
辣子鸡
食材:鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻
做法:
5.撒芝麻,炒匀出锅。
做法:
1.猪蹄洗净,姜蒜切片;
2.锅中烧水,放入葱姜片,倒入少许料酒,水开后放猪蹄飞水,撇除浮沫捞出猪蹄;
5.大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
酸豆角炒肉末
原料:酸豆角250克,猪肉(肥瘦各半200克),蒜泥10克,干椒末2克,熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
做法:
1.酸豆角洗净,用温水稍泡片刻,捞出切成0.5厘米的小段;猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上,先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热,倒入肉末,加盐稍炒,再放入酸豆角合炒,接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒,加清水50克焖熟,收干汤汁,放味精起锅即可。
青椒炒蛋
食材:青椒(细长型才够辣)一大把;鸡蛋3个大的;蒜3瓣,一定要有蒜,越细越好;生抽适量;老抽少量,调色,一点点点就行;盐适量
3.将打匀的鸡蛋液倒入青椒中拌匀,将蒜压碎切碎加进去一起搅拌
4.热锅,热油,将拌好的鸡蛋青椒倒进去,先不急着炒,过一会儿开炒
5.翻炒至蛋不稀了,加生抽,加盐,加鸡精,炒到熟,起锅前加一点点老抽润色。
爆炒花甲
食材:花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油
做法:
1、花甲倒入盆中 加满水 放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右;
3、花甲冷水入锅,水刚刚淹过花甲即可,水烧开花甲全都开口后即捞出;
5、配置酱汁:一勺半辣椒酱,一勺黄豆酱,两勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,半勺盐;
6、锅中倒入适量的油 油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来后就可以倒入花甲了;
7、翻炒几下后倒入韭菜继续翻炒 混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁;
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