时间:2018-10-18 10:32:04 来源:品味天下作者:炒面点击:
炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国,好吃的炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
鸡蛋面,猪里脊,青葱,生抽,玉米淀粉,米酒,植物油,老抽,糖,芝麻油,豆豉,胡椒
烹饪步骤 1/4
将青葱切成小段,置于一旁。将生抽、淀粉、米酒和些许植物油放到大搅拌碗中,搅拌均匀。将猪肉切成等大小片,放到腌料里充分抓匀。腌制15分钟。
烹饪步骤 2/4
往大平底锅中加水,煮沸。放入鸡蛋面,煮6-8分钟,或煮出弹牙嚼劲。滤干,放冷水中,置于一旁。
烹饪步骤 3/4
制作酱料:将剩余的生抽、老抽、糖和芝麻油放到小碗中,搅拌均匀。撒胡椒调味,置于一旁。
烹饪步骤 4/4
在大煎锅中,中高火加热剩余的植物油。倒入猪里脊,翻炒3分钟。加入煮好的鸡蛋面和酱汁,翻炒均匀,约2分钟,然后调至小火。放入豆芽和青葱,翻炒均匀。
撒上更多青葱,尽情享用吧!
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