时间:2018-10-18 10:06:57 来源:玉薯坊作者:粉皮点击:
粉皮又被称为宽粉,宽0.7到3厘米,是一种用红薯淀粉做成的美食,因为久煮不烂,口感爽滑深受大众喜爱,尤其是现在随着火锅市场的兴起,粉皮几乎成了一种必备的火锅食材,因为粉皮耐煮耐嚼的特点很多家庭也喜欢用它烹饪美食。
优质的粉皮色泽透亮,薄厚均匀,成品松脆,烹饪之后柔韧爽弹,味道鲜美,可与各种食材搭配。在江苏省盱眙县有一道非常有名的粉皮美食——鸡丝烩粉皮,据说是当年明太祖朱元璋念念不忘的一道菜肴。
相传在元朝末年,淮河泛滥,朱元璋逃难至盱眙境内的都梁山时筋疲力尽,饿昏在宣化寺门前。暂住寺中的乞丐将朱元璋救入寺中,又外出乞讨了些粉皮与鸡架放在瓦罐的酸汤中烹煮。
煮好之后乞丐叫醒朱元璋一起食用,朱元璋由于几天没有吃饭,狼吞虎咽的吃完之后觉得这罐杂烩异常美味,就询问乞丐叫什么名字,乞丐对他说这是当地有名的菜肴鸡丝烩粉皮,朱元璋将这道菜暗暗记在心中。
第二天朱元璋辞别乞丐,随后参加起义军灭了元朝,成为明朝开国皇帝。有一天他想起用鸡丝烩粉皮救过自己的乞丐,派人寻找却没有找到,于是找来盱眙的厨师烹饪“鸡丝烩粉皮”,朱元璋尝过之后赞不绝口,高兴之余写下了“盱眙一绝,人间美味”八字。自此鸡丝烩粉皮成了一道名扬天下的菜肴!
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