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厨房中最不起眼的它，健脾胃通气血，生吃效果最好

时间：2018-10-18 09:31:16 来源：家庭医生杂志作者：大蒜点击：

大家猜到“它”是啥了吗？

好了好了，不跟大家卖关子了，它就是家家厨房都有的——“大蒜”！

没想到吧，大蒜看起来并不起眼，居然这么有用，接下来就给大家好好说说它到底厉害在哪！

常吃大蒜，开胃健脾通气血！

1、能通窍

大蒜的味道有人说香，有人说臭。中医认为，奇臭或奇香的东西能通窍。

大蒜味道辛辣，李时珍在《本草纲目》中称其能“通五脏，达诸窍”。指的就是它不仅通利五脏，还能起到开窍通闭的功效，可以通经活络，使气血循环更加畅通，人就更加精神健康。

这也是在寒冷的北方大蒜受欢迎的原因之一。

2、开胃健胃

从五色上来讲，大蒜属于黄色食物，黄色入脾胃，能开胃健胃，抑制和杀死引起胃肠疾病的病菌，还可刺激消化液的分泌，增进食欲，加速消化，这也是大家常说的“吃蒜下饭”。

3、保护心血管

大蒜就像交通警察一样，能排除血管中的淤阻，保证血管的畅通，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化，是预防心脑血管疾病的天然保健食品。

需要提醒的是，不要空腹生吃大蒜，因为它的辛辣味过于强烈，会让人产生胃痛、上腹部烧灼感，易引起急性胃炎，诱发慢性胃炎及溃疡病。

不过，大蒜虽然好，但是并不适合入药。

大蒜好是好，但不入药

中药学上有个说法是，蒜不入药，即医生开的药方中一般不会有大蒜，这是为什么呢？

因蒜的辛味过于厚重，被古人列为五辛之首，并“属火，性热”，辛能散气，热能助火，同时大蒜又能通五脏、达诸窍。

用它入药，就像用火去除田里的野草，草烧光了，秧苗也遭了殃，容易矫枉过正，病虽能治好，但太伤人元气，损伤身体。

所以，蒜就变成了特别的食材，发挥着它的保健功效。

大蒜生吃好，还是熟吃好？

生吃比较好！

蒜的药用功效来自于它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果炒熟吃，大蒜素大部分会挥发或受热分解，这就大大降低了蒜的保健作用。

如果实在受不了蒜辣味，可以在菜要出锅时撒上蒜蓉，辣味减淡了，大蒜素也不会过多损失，也可选择吃糖蒜和醋蒜。

另外，把大蒜整个吞下去是吃不到大蒜素的，最好拍碎或捣碎，或者多嚼一会儿，这样还有助于消除口腔细菌。

最后，给大家推荐2款非常有用的大蒜食疗，喜欢下厨的朋友可以试试哦~

推荐2款大蒜食疗

1、紫皮大蒜粥，散寒解毒

做法：

取紫皮大蒜30克，粳米100克（也可以根据个人食量来定）。

大蒜剥好皮用沸水烫1分钟，再取出烫大蒜的热水与粳米一起煮成粥，最后把烫好的大蒜放入粥中，加点盐或酱油调味即可。

这道粥方出自《食疗本草》，在早餐或晚餐的时候趁热吃下去，能够散寒化湿、杀虫解毒，可以用来治疗急性细菌性痢疾。

2、蒸大蒜水，止咳祛寒

做法：

大蒜三瓣（成人可以用七瓣）、冰糖一块。

用刀把大蒜拍扁、剁碎，或切成薄片，连同冰糖放入蒸盅内（没蒸盅的可以用碗），加水到蒸盅（碗）高度三分之二，入锅蒸煮，大火烧开后，小火再蒸15分钟即可。此时，大蒜水的颜色会变得有些淡绿色。

用法用量：

将蒸煮好的大蒜水取出放温，喝水。一天2~3次，喝的量可以循序渐进。注意，每次要现蒸，不宜蒸一次，分多次饮用。

由于味道略重，建议3岁以上的孩子饮用。刚开始不必强求蒸多少喝多少，可以先少喝一点，逐渐适应后，再增加饮用量。

适用于：

咳嗽，有时表现为呛咳，伴随流清鼻涕、打喷嚏、舌质淡白、怕冷、头项强痛（头项部牵强不舒作痛）。如再有胃脘冷痛、得温则减，匹配度加分。

这5类食物不甜但糖分高

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