美食推荐:姜汁酒炒芥兰,酸菜小笋,酱焖牛柳, 辣酱烧排骨

时间:2018-10-18 08:35:57 来源:吃货吃货作者:汤匙点击:

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姜汁酒炒芥兰

材料:芥兰400克、2匙、生姜15克、酒2匙、1匙、1/4

做法

1.将芥兰叶与茎分开。洗净,沥干。将茎斜切成5厘米长的段。将全部芥兰放入滚里焯1分钟,捞出,沥干

2.把姜片放在碗里(留2片备用),用小杵子捣成姜茸,加酒,混匀,搁5分钟,再用细漏勺把姜渣滤掉,滤的过程中,用小勺挤压姜渣,使姜汁全部挤出,保留酒姜汁,将加入酒姜汁内,混匀

3.炒锅置大火上预,倒至七成,放2片姜及,稍炒几下

4.加入芥兰,炒1分钟,沿锅边将酒姜汁倒入,炒匀,让调味汁与芥兰充分混匀,弃掉姜片,铲出装盘即可

小笋

材料:酸、清鲜竹笋、五片,

做法

1.先将酸切小块放清中浸泡15分钟。

2.把竹笋切成小段放入中,捞出备用。

3.把五洗净切成小片,拨几粒蒜切成小块,

4.将锅烧放入五片翻炒出在倒入竹笋翻炒片刻倒点米酒,倒入酸炒均匀加入适量和鸡精、翻炒均匀即可出锅。

酱焖尖椒牛柳

材料:小尖椒适量;牛里脊适量酱1勺;豆酱1勺;大蒜2瓣;色拉适量;料酒3勺;老抽1勺;鸡精少量;生粉少量;生抽1勺;

做法

1、先将牛洗过稍沥干分后切成丝,加入生抽和1勺料酒、生粉抓匀上浆腌制15分钟以上。

2、用刀背将尖椒拍扁,这样更容易入味;将大蒜也拍碎。

3、锅内倒入,待温到8成时,倒入丝划炒,看牛丝稍稍变色时就可装盘待用。

4、锅内留,放入酱和豆酱煸炒,看出红时放入大蒜梢炸后,倒入尖椒翻炒。

5、这时锅里的酱会开始粘锅,所以我们可以加入些继续翻炒,看尖椒开始出发软时倒入牛丝一起炒。

6、再加入老抽和料酒,继续翻炒,看锅内汁渐干时加入鸡精,即可装盘啦

酱烧排骨

材料: 肋排350g、李锦记蒜蓉酱一匙、生抽一匙、老抽半匙(一匙=15ml)、一点点、姜、葱、料酒;

做法

1.排骨剁成小块,放在流动的反复冲洗净;葱切段、姜切片;

2.锅中放,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦;倒入半匙料酒炒匀;

3.加入一匙蒜蓉酱、一匙生抽、半匙老抽、一点点,再加至排骨三分之二处;

4.大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汁,撒上葱,出锅

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