土豆焖饭(电饭锅版)

时间:2018-10-18 07:15:26 来源:左氏家常菜作者:土豆点击:

导读:[db:简介]
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留言中几个常被提到的问题放在开总结下:

1、米浸泡过后煮的比较湿软,喜欢这种口感的可以省去浸泡米这个步骤注意量按平时煮量加就行,不用加到没过所有食材

2、炒好的土豆放进米里时,米的状态是生的(不要担心放进生米中土豆上的佐料散开散进米里,料就是要和米融合在一起,这样米也有了味道);

3、土豆不用完全炒熟,炒到边角略焦时加入酱料等裹上即可,倒进生米中时土豆也没有全熟;

4、豆瓣酱我用的是6月香豆瓣酱,不的那种(因为我家人都不太能),没有豆瓣酱可以用豆酱代替,的小伙伴也可以加老干妈;

5、咸淡的问题——有些小伙伴反映味道比较淡,因为大家的土豆个和米的量都不一样,在咸淡问题上我个人是宁淡勿咸,做咸了很难挽救,淡的话还有很多方法可以改善(淡的话后期可以加或调酱汁倒入拌匀后再焖一会儿挽救);

6、没有料酒的话可以不加的;

7、一勺指的是勺,大概15-20ml左右;

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在这个基本款的土豆焖中可以添加自己喜欢食材,我试过在里面加入类——胡萝卜段、玉米粒、青豆粒、椒、芦笋、小青都是很搭的;加入过类——比如腊肠、排骨、土猪香肠,也很搭的(其中排骨先在沸里汆烫一下捞出洗净浮沫,去掉腥味,沥干分之后再入锅翻炒)。

我一般都是冰箱里有什么就加什么,消灭冰箱库存的好办法

从大家上传的作品中汇整了一些大家觉得添加后味道不错的食材

1、素——蚕豆、豌豆、豆角、香菇、杏鲍菇、豆干、木耳、洋葱、娃娃、茄子、西红柿、梅干、紫甘蓝、瓜、西兰葵、山……

2、荤——腊肠、排骨、火、牛、牛丸、鸡、鸡、培根、仁……

3、米——燕麦米、糙米……

4、酱汁——豆瓣酱、老干妈、牛酱、韩式酱、蒸、蚝……

作者: 此处是空城

用料 ,米;两人份(量杯量两杯),土豆;1-2个中等大小,蒜;几瓣,料酒;半勺,豆瓣酱;2勺,老抽;1勺,生抽;1勺,;1匙,葱;几根,香

做法步骤

做法保存

步骤 1

米先浸泡15-30分钟(按平时煮方式在电锅里加米加煮出来的比较湿软,想干一点就比平时煮放少一点

步骤 2

大蒜切片,备用

步骤 3

土豆削皮切小块,泡在清里防止氧化,待下锅前在沥干

步骤 4

炒锅入后倒入大蒜片爆香,倒入沥干后的土豆块,翻炒至边角边边略略焦,转小火,放入豆瓣酱炒香,再加入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀上色,关火(这个时候土豆还是生的,不用炒熟)

步骤 5

把炒过的土豆、大蒜片都倒进生米里,盖上电煲,煮模式

步骤 6

煮好后开盖把土豆和轻轻搅匀,撒入葱,焖10分钟,准备盛出时放一些鸡精和香拌匀即可。

小贴士

另一种做法也可尝试:即土豆切成小块后在平底锅里煎成金色,撒上少许,令土豆有淡淡咸味,之后倒入电煲的米中煮即可。我还试过加入些椒,颜色会过熟不绿,但是味道却很好,还令米带着股椒的清香。

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