牛肉一炒就老?因为你只会焯水!加入“它”,牛肉鲜嫩多汁!

时间:2018-10-17 18:36:20 来源:强嫂当家作者:牛肉点击:

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营养价值高,很多人都爆炒牛,可是每次牛一下锅就变老,这是为什么呢?因为有些人喜欢爆炒前焯。小编建议大家,爆炒牛时千万别下锅焯,加入它,牛鲜嫩多汁,超级爽滑!今天小编教大家做一道鲜嫩爽滑的爆炒牛,大家有空可以在家做来解解馋!

准备食材:牛,青红椒各2个,蒜1个,1个,红薯粉、料酒、生抽、胡椒粉、耗适量

烹饪步骤

1,把牛干净,切成薄薄的一片。注意,凡是切都有一个细节,不管切什么,我们都不能跟着的“纹路”切,要跟它反方向切,也就是纹路是横向的,必须纵向下刀切。大家一定要记住,呈“十字”刀切可以让不会又柴又老。

2,生姜去皮,切成姜丝。把椒、蒜和葱干净椒和蒜蓉切成丁,葱切成葱末备用。

3,放入适量、料酒、生抽、红薯粉、胡椒粉腌制牛,轻轻敲破一个,把清放入牛里,搅拌均匀,腌制10分钟。可以放点姜丝一起腌制,这样更去腥。

4,起锅倒温升至6成时放入椒、蒜、姜丝炒香,盛出备用。锅内留底温升至8成时倒入牛爆炒。频繁翻炒,使每一片牛都受均匀。

最后加入椒、蒜、姜丝,撒上葱,香的爆炒牛就做好。按照以上的放的,多加一个清,牛更加鲜嫩多汁,大家学会了吗?

小贴士

1,不管什么,千万不能跟着的纹路切,否则又老又柴。

2,加入红薯粉和清腌制的牛,爆炒才会更加鲜香嫩滑。

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