时间:2018-10-17 18:36:19 来源:舌尖海南作者:琼山点击:
琼海鸡屎藤
海南琼海鸡屎藤粑仔是富有地方特色的民间滋补品,也有称为鸡屎藤仔,以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有滋阴壮阳、补气补血之功效,并且气味香醇,所以鸡屎藤仔汤一直是人们喜欢的食物,特别是农历七月初一日,琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤仔汤。
鸡屎藤是一种蔓藤类植物,其叶用手揉烂,初闻有一股鸡屎味,故名鸡屎藤。但久闻有一股沁人肺腑的清香。鸡屎藤根具有驱风镇咳、祛痰止泻、治疗感冒的作用。鸡屎藤清热、消炎、解毒、润肺醒脑,民间叫土参。其叶还可治痢疾,它的嫩茎叶可以蒸食,其茎汁味甜还可吸食!鸡屎藤果之汁液可治毒虫螫伤,敷于患处,还可为冻疮药。
文昌糟粕醋
糟粕醋又称“女人醋”、“三八醋”,是海南省文昌市的一种传统民间小吃,其中以文昌铺前的糟粕醋最为有名。糟粕醋采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料,外加蔬菜、动物内脏、脆骨等做成,辅料配以辣椒、糖、味精等。味道微辣酸甜可口。经常被作为餐前小吃食用。“海南椰妹”的推荐理由:糟粕醋对人体血液循环比较好,长期食用可以美容减脂,预防高血压。
这一传统小吃形成于元代。将三至四片洗净晾干的芥菜叶或油菜叶整齐铺在碗里,涂上蒜蓉酱或杂锦酱、生抽,然后铺上一层薄热饭,再放上一层肉丝、虾仁、腊肠和其他刚刚炒熟的菜肴(主要有坡芹、韭菜、大蒜、六薤、酸菜等),接着又再铺热饭和菜肴,适量后包裹成球状,从碗里倒出双手捧着吃。也可以先将熟的菜饭混炒后,用油菜叶包着吃。食用时味香可口。“海南椰妹”的推荐理由:菜包饭一般是冬季节日或接待宾客时才制作,意为一家团团圆圆,过着幸福美满的日子,还有齐心协力,拢住家财不外流的含义。
定安木薯烙
这一传统小吃形成于明代。定安木薯烙是采用定安本地种植的木薯为原料,配料有椰子肉、花生、白糖、糯米粉、吉士粉等,调料有白糖、花生油。将木薯去皮冼净,切成小块,放入果汁机加水和木薯打成糊状,把椰子肉、花生米炒香加入白糖拌好备用。将糯米粉、吉士粉放进木薯糊中拌均匀。将调好的木薯糊放入热油锅中煎双面金黄色即可。再把椰子馅放在木薯烙上面,卷好切成块即可装盘上桌。“海南椰妹”的推荐理由:定安南丽湖木薯烙成品形状美观,食用时椰香味浓,酥脆中带微软,馅味清甜、可口。
四宝琼山豆腐
四宝琼山豆腐是海南传统名菜。琼山,海南省地名(现为琼山区),毗邻省会海口市。四宝琼山豆腐中的“豆腐”,并非豆制品,而是以鸡蛋清泡制,状如豆腐脑,洁白嫩滑,配以上鲜“四宝”,味极鲜美。因最早出自琼山厨师之手而得名。“海南椰妹”推荐的理由:最传统的海南特色,营养味香,非凡可口。
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