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婆婆把猪肉塞进罐子里，没加一滴水，1年后打开盖品尝：一言难尽

时间：2018-10-17 16:20:42 来源：石柯作者：腌肉点击：

婆婆把猪肉塞进罐子里，没加一滴水，1年后打开盖品尝：一言难尽！一个国家的饮食文化都是文化的核心，中国的饮食文化源远流长，博大精深。我们的饮食偏好从喜欢大鱼大肉到喜欢吃辣等“重口味”之后，很多人开始回归简单。开始追求食物的自然风味，提倡用少量的调味品和酱汁。说起腌肉，本是物质匮乏时代的产物，在以前，家家户户过年，都要腌制猪肉，以便下一年餐桌上的荤腥有个保障，现在，乡亲们的日子是越来越好，平时鲜肉啥的，早就已经不是什么稀罕事了但相比起新鲜猪肉，腌肉那香而不腻，嚼劲十足、唇齿留香的独特味道还是让人念念不忘。

年轻人很少知道这个做法，我也是好奇的看婆婆怎么弄。她先把这些割好的碎肉全部放在盐水里浸泡一天，然后暴晒晾干。不加一滴水，婆婆说不能有水份，不然肯定要变质坏掉。最后又倒了一些白酒，便拧上盖子密封好。婆婆说这个方法也是过去跟家里大人学的，这样做完放一年都不会坏！不得不说我婆婆腌肉腌菜也是个高手！

所以为了验证婆婆说的话，我特意留了一罐，等到一年时间过了，再打开品尝看看。从外观看，瓶子里的颜色都已经变成黄黄的了。心里嘀咕还能吃吗？我上网一查，其实亚硝酸盐含量与颜色变化具有紧密联系，前期腌菜颜色由绿转黄是亚硝酸盐含量升高的过程；后期腌菜全部变黄后，黄色由亮到暗，是亚硝酸盐含量降低回到较低水平的过程。于是我放心的尝了一口后，那味道真是一言难尽。不臭不腥，味道酸酸的，略带一些咸味，不过是个不错的下饭选择！

但我还是觉得腌肉的营养肯定不如新鲜猪肉好，但腌肉有它独特的味道，很多人都喜欢吃。在没有冰箱以前，传统的保存猪肉方法就是腌制。腌腊制品不宜多吃，偶尔换口味吃吃并无大碍，吃多了对身体有害无益。可我老公却说：腌菜，腌东瓜等腌制品是常年忙工不可缺少的菜，我们祖祖辈辈都吃过腌菜，都没有事，到现在变成这个不行那个不对了，真是的。干活的，出汗多的，什么咸菜、酱菜都可以吃，那些坐空调办公室常年不出汗的人应少吃，出汗也是一种排毒。

你们觉得我老公说的对吗？您怎么看呢？欢迎留言分享您的观点。

牛肉和年糕这样做，一出锅就被夹光啦，口感鲜嫩又入味

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