时间:2018-10-17 14:36:09 来源:一招乡美食分享作者:抄手点击:
老麻抄手
食材:
馅料:猪肉泥、鸡蛋、小葱、苹果、姜末、盐、糖、白胡椒粉、料酒、香油、鸡精(可要可不要)
汤底:青菜、姜末、蒜末、榨菜、盐、糖、鸡精(味精)、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜末(碎芽菜)、白芝麻、花生碎、葱花
做法:
1、肥瘦均匀的五花肉剁成肉泥,苹果切碎粒,和五花肉混合,加入姜末、葱花、适量盐、糖、少许白胡椒粉、一勺料酒、一勺香油,网一个方向搅拌,把肉馅搅打上劲。
2、将肉馅放在抄手皮上,把皮对折成三角形,在三角形左边角上抹上水,再对折同右边的角粘连住即可。这就是重庆抄手的包法,不过你也可以像包馄饨一样,只要煮时不漏就行。
4、烧一锅水,水开后放入抄手煮,抄手快煮熟时,把青菜放入水中焯熟。
5、煮抄手时,准备老麻汤底,空碗中放入姜末、蒜末、适量盐、糖、鸡精、酱油、醋、猪油、香油、花椒油、花椒粉、油辣子、榨菜碎、白芝麻、花生碎,可以根据自己的口味,适当调整。
6、抄手煮好后,舀一勺烧开的水淋在打好的汤底佐料中,再放入青菜,把抄手捞起放入汤底中,撒上葱花即可。
小贴士:
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