千万别点进来,我怕你被里面膏满肉肥的蟹馋的出不去

时间:2018-10-17 14:26:52 来源:饭食日记作者:螃蟹点击:

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又到了一年一度蟹的季节啦!九九重阳节前后的蟹,膏满肥,蟹鲜香,营养价值丰富。

想到鲜甜的蟹、富到流的蟹在口中爆发的感觉,就忍不住!!!

那讲到螃蟹,究竟应该怎么呢?不然今天大家就跟着兔兔一起来看看吧。

目录

PART1 如何挑选螃蟹

PART2螃蟹怎样做?

PART3螃蟹正确什么

PART4螃蟹什么位置不能

1、辨别死活:嘴巴里吐泡泡眼睛会伸缩、敲蟹壳会扭动,证明它还活着,当然动的越灵活,说明越新鲜;

2、重量:掂分量,相同大小螃蟹,越重的越肥美;

3、颜色:蟹呈绿色、蟹腹厚壮实;壳背呈色,比较弱;

4、软硬:蟹越硬,说明蟹、蟹膏和越饱满;

5、螯足:螯足上绒毛丛生,体态强健,更新鲜;

6、雌雄:公螃蟹钳大,下壳呈倒三角形,母螃蟹呈半圆形腹部(如图),(蟹膏只有公螃蟹才有、蟹图上标注);

7、季节:俗话说:“九雌十雄”,也就是说,按照螃蟹成熟时期不同,9月母蟹,10月公蟹,味道更为鲜美;

选到了最新鲜的蟹,当然要用能充分体现食材本身鲜味的清蒸方法丫~

清蒸螃蟹

食材:大闸蟹、、姜末

1、刷螃蟹:将螃蟹提前浸泡在淡中,让其吐出物,再用清理之间、蟹盖下方的泥垢,将表面刷洗净;

2、准备蒸锅:锅中放入少量姜片、葱丝、葱姜、料酒;

3、蒸螃蟹:冷上锅,将绑好的螃蟹放入锅中,肚子朝上放置(重要!重要!重要!),开后蒸15~20分钟,出锅;

4、调蟹:在碟子中放入姜末、,就能蘸着啦!驱寒杀菌,鲜甜不腥。

ps:反向放置螃蟹很重要,这样蟹膏/蟹容易流失浪费。

货是绝对不能忍受有一点点蟹残留、不到哒!so~今天兔兔就交给你们一些能把蟹干净的小窍门吧!

1、解开绳,依次掰下蟹、蟹钳;

2、揭开蟹盖,去掉蟹、蟹胃、蟹心、蟹肠,就可以到大口大口的蟹啦;

3、完表面的蟹后,把蟹身掰成两半,顺着蟹方向,一块块掰下蟹,很容易就能把蟹拆出,蘸点蟹,好到上太空;

4、最后!用齿咬掉关节,吸出蟹(或者用蟹/筷子,将蟹怼出),是不是soeasy呐~

ps:先肚子,蟹放凉后,会与蟹壳分开,起来更方便;

、蟹心、蟹肠、蟹胃,是绝对不能的地方。下面给你们上图说明...

①蟹腮、蟹肠(掰开蟹身后,蟹、蟹中间一根根色的东西,就是蟹肠。)

②蟹胃(被蟹裹的三角,内有蟹的排泄物);蟹心(呈六边形,在蟹腹中膏最厚的地方,膏与色膜衣之间,寒最强,不能。)

赶紧买两只试试吧。

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