时间:2018-10-17 14:26:52 来源:饭食日记作者:螃蟹点击:
又到了一年一度吃蟹的季节啦!九九重阳节前后的蟹,膏满肉肥,蟹黄鲜香,营养价值丰富。
想到鲜甜的蟹肉、富到流油的蟹黄在口中爆发的感觉,就忍不住流口水!!!
那讲到螃蟹,究竟应该怎么样吃呢?不然今天大家就跟着兔兔一起来看看吧。
目录
PART2螃蟹怎样做?
1、辨别死活:嘴巴里吐泡泡、眼睛会伸缩、敲蟹壳会扭动,证明它还活着,当然动的越灵活,说明越新鲜;
3、颜色:蟹呈黑绿色、蟹腹白,肉厚壮实;壳背呈黄色,比较瘦弱;
5、螯足:螯足上绒毛丛生,体态强健,更新鲜;
6、雌雄:公螃蟹钳大,下壳呈倒三角形,母螃蟹呈半圆形腹部(如图),(蟹膏只有公螃蟹才有、蟹黄图上标注);
7、季节:俗话说:“九雌十雄”,也就是说,按照螃蟹的成熟时期不同,9月吃母蟹,10月吃公蟹,味道更为鲜美;
选到了最新鲜的蟹,当然要用能充分体现食材本身鲜味的清蒸方法丫~
清蒸螃蟹
1、刷螃蟹:将螃蟹提前浸泡在淡盐水中,让其吐出脏物,再用牙刷清理蟹腿之间、蟹盖下方的泥垢,将表面刷洗净;
2、准备蒸锅:锅中放入少量姜片、葱丝、葱姜、料酒;
3、蒸螃蟹:冷水上锅,将绑好的螃蟹放入锅中,肚子朝上放置(重要!重要!重要!),水开后蒸15~20分钟,出锅;
4、调蟹醋:在碟子中放入姜末、醋,就能蘸着吃啦!驱寒杀菌,鲜甜不腥。
吃货是绝对不能忍受有一点点蟹肉残留、吃不到哒!so~今天兔兔就交给你们一些能把蟹肉吃干净的小窍门吧!
2、揭开蟹盖,去掉蟹肺、蟹胃、蟹心、蟹肠,就可以吃到大口大口的蟹黄啦;
3、吃完表面的蟹黄后,把蟹身掰成两半,顺着蟹腿方向,一块块掰下蟹肉,很容易就能把蟹肉拆出,蘸点蟹醋,好吃到上太空;
4、最后吃蟹腿!用牙齿咬掉关节,吸出蟹腿肉(或者用蟹脚/筷子,将蟹肉怼出),是不是soeasy呐~
ps:先吃肚子再吃腿,蟹腿放凉后,会与蟹壳分开,吃起来更方便;
蟹肺、蟹心、蟹肠、蟹胃,是绝对不能吃的地方。下面给你们上图说明...
①蟹腮、蟹肠(掰开蟹身后,蟹黄、蟹肉中间一根根黑色的东西,就是蟹肠。)
②蟹胃(被蟹黄包裹的三角包,内有蟹的排泄物);蟹心(呈六边形,在蟹腹中黄膏最厚的地方,黄膏与黑色膜衣之间,寒性最强,不能吃。)
赶紧买两只试试吧。
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