时间:2018-10-17 14:16:33 来源:我想为你下厨房作者:罗宋汤点击:
天凉了呢,桌上就简单起来。有时候一锅炖就是一餐了。倒不是我变懒了,而是这时候需要些热乎的。
比起几碟小菜,一锅炖食材照样丰富,还不易冷掉。最重要的是洗碗方便(好啦好啦,有一点偷懒的成分)。
罗宋汤是Russian Soup的中译,十月革命后白俄罗斯人逃难到上海,给上海人带来了罗宋汤。
正宗的罗宋汤是由甜菜根着色,到了上海的厨师们变以番茄代替甜菜根,少了甜菜根的土腥味,还酸甜可口,一时间倍受上海人喜欢。
在上海,家家都有做罗宋汤的秘方。
准备食材:牛肉200克 洋葱50克 黄油15克 番茄200克 土豆150克 料酒5克 芹菜50克 盐3克
»牛肉可以换成牛腩
2.大火煮至牛肉变色,捞出备用
»同款电陶炉开12档
»同款电陶炉开3档
4.煮牛肉时处理蔬菜,番茄表面划十字,水开后放入锅中,烫2分钟,捞出去皮
5.番茄切丁,芹菜切丁,洋葱切条,土豆切丁备用
6.热锅融化黄油,倒入番茄,翻炒出汁,倒入牛肉和汤汁,大火煮至沸腾
7.放入料酒、盐、土豆,转中小火,盖上盖子焖煮20分钟
»同款电陶炉开5档
8.倒入芹菜、洋葱,煮至沸腾后,盖上盖子焖煮10分钟出锅
9.最后成品,汤汁颜色漂亮浓稠,拿来蘸面包或是拌米饭都挺好使
敲黑板:
● 如果想要味道更加浓郁,可以用番茄酱或者番茄膏
● 牛肉可以替换成牛腩
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