海南人吃海鲜的常识和禁忌,全在这条微信里,赶紧收藏!

时间:2018-10-17 13:56:28 来源:海南社区作者:螃蟹点击:

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你会海鲜吗?

有些部位千万不要碰!你都知道吗?

今天,小编要告诉小伙们一些

海鲜常识禁忌

一定得看!!

常见海鲜的蒸煮方法和火候

1

蛤:不加干锅煮

煮它的时候一定都不用加,干锅煮。开始煮的时候会听见“啪啪啪”的生意,这个时候别去打开锅盖,等个3-5分钟,这样煮出来的蛤蜊会更嫩!!

2

海蛎:开锅后蒸三分钟

把海蛎子放在蒸锅里蒸熟,等开锅以后再蒸煮3分钟左右。值得一提的是,因为海蛎子的大小不一会影响蒸煮的时候,有些需延长时间1分钟,想到蒸锅都是美味海蛎子的小伙伴可要下点功夫了!!

3

海螺:煮海螺必须加

喜欢海螺的朋友注意啦!煮海螺时必须要加,一般两海螺加一碗即可。等螺微探出身来,就可以出锅啦!开锅之后再滴上几点食或香,这样螺会更容易挑出来。

4

皮皮:煮时间比贝类久

皮皮一般分炒与蒸,一般想原汁原味的小伙伴都选择蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后7-8分钟。

5

螃蟹螃蟹肚子一定要朝上

9月正是蟹最佳季节,小伙们在蒸煮螃蟹时,为了防止蟹流出来,螃蟹肚子一定要朝上!!开锅以后煮10分钟左右,看到螃蟹变成红彤彤就可以开啦!!

6

八爪和爪分开煮

因为八爪与爪熟的时间不同,想最佳口感的小伙伴,一定要把它俩分开下锅,一般是开锅之后把切下来煮个7-8分钟左右,再下爪子煮个5-6分钟即可。

7

:蒸最好用旺火

在下锅清蒸前,需要在身上划几刀,可放一些椒、生姜调味料,蒸需要旺火,开锅之后继续蒸5-6分钟,这样出来最鲜嫩。

海鲜的6大禁忌要知晓

1

海鲜煮不熟会含有细菌

海鲜中常见的病菌主要是副溶弧菌等,耐比较强,要达到80℃以上才能杀灭。此外,而且海鲜寄生虫卵特别多,一定得在沸中煮4-5分钟才能彻底杀菌。

2

死贝类病菌毒素很多

贝类本身带菌量比较高,质分解又很,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,所以发现是死的贝类海鲜尽力不要轻易去食用

3

海鲜不宜喝啤酒,同

相信很多小伙伴海鲜的时候都喜欢喝上两杯啤酒,其实这样是非常不好的,海鲜时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸,尿酸过多便会沉积在关节和软组织中,进而引起关节和软组织发炎。

4

海鲜忌与某些果同食,会腹

葡萄石榴、山楂、青果等,不仅会降低质的营养价值,而且很容易致使海味中的质与鞣酸结合,形成一种新的不易消化的物质。

5

海鲜先冷冻,浇点淡

牡砺和某些生贝类中存在—种“致伤弧菌”细菌。对肠道免疫功能差的人来说,生海鲜有潜在的致命危害研究人员发现,将牡蛎等先放在冰上,再浇上—些淡,能有效杀死这种细菌起来更安全

6

冰鲜不可灼着

任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、灼之类的肴。鲜如果放在冰箱里多时,含菌量增大,质也已经部分变,不适合灼的法。

这5种常见海鲜哪些部位不能

1

螃蟹

蟹心:呈色的六角形,在螃蟹中间色膜衣的下面,也叫六角板,从中医角度讲是极寒之物,最好

蟹腮:在螃蟹壳内像两排小爪子,是螃蟹呼吸系统,建议不要食用

蟹胃:在蟹里面,三角形状,其中还有螃蟹的排泄物,的时候注意不要到蟹胃了。

蟹肠:在蟹子腹部的三角形内,掰开后可以看到一条线,的时候要去除

溪蟹:医生特别提醒,一些小商小贩推着小出售的穿成一串的炸的小螃蟹。这种螃蟹千万不要。它叫溪蟹,是一些寄生虫的中间寄主,如果食用,极易染上传染病。

2

:海中尤其是小龙部是吸收处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

线:线也尽量剔除,一是因为消化道里有东西,另外沙粒感也影响口感。相信很多小伙伴都没有在意线的存在。

3

贝类

裙边:裙边里藏有很多的物质,建议不要如果真的要的话,最好洗干净煮熟了再

:扇贝旁边那个色的部位就是它的内,里面有很多细菌,千万不要!!

4

生蚝

生蚝给我感觉就是不干净,尤其是路边卖的。生蚝肚子里有一块绿色的东西,这是生蚝过的食物,不卫生,最好这个部位

5

一定要洗干净边角处,因为鲍旁边的绿色东西就是内,通畅里面具有毒素,容易引起皮炎等过敏反应,不建议用。

看到这里相信你已经对海鲜了解颇深

希望各位在海鲜最佳的季节

好好的慰劳自己的胃的同时

要多注意这些细节!!

来源:海口货小分队、网络

海南社区

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