羊杂汤的配方是什么呢?

时间:2018-10-17 13:50:48 来源:帅瑶瑶boy作者:香菜点击:

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小时候家里房子不远的地方就有一家卖羊杂的,在有一段时间里我甚至有点觉得羊杂配上烧就是天下最好的东西了,清爽鲜香、口感丰富的羊杂在我小时候的北方落寞小城市已经是不错的美食了。而羊杂配方或者说做法也不复杂,这突出的就是鲜,如果弄很复杂的一堆辛香料、,基本也没啥羊杂鲜味的意思了。

【羊杂

备料:羊心、羊肝、羊、羊肠、羊肚、羊和蹄子剃下来的(我们那里以前有句老话“蹄下不算”,所以也算是羊杂)、葱、姜、、桂皮一小块、料酒、、香末,胡椒粉之类的看自己喜好。

首先把羊身上这些零部件都冲洗干净,然后冷下锅焯,目的是进一步去除污物、,这样异味能去除干净一些;

另起炖锅加足量的,把处理干净的羊杂切好放进去,加料酒、姜片、葱段大火烧开之后捞去浮沫,转小火炖一个小时左右;

煮的差不多了,下初步调味,反正羊杂基本都是上桌之后自己调自己的,陈以及香末、葱之类的就看个人口味吧。

喜欢羊杂吗?可以在家自己试着做做看哦,如果能买到羊骨剁开用来一起熬煮的话,味会很醇厚一些哦。

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