时间:2018-10-17 09:50:48 来源:明天会更好a一起加油作者:牛奶点击:
(一)脆炸牛奶(甜味)
食材:牛奶 250ml 白糖 40g 生粉 40g 面粉 80g 水 110g
1. 250ml牛奶倒入容器中,加入40克白糖搅拌,加入40克生粉搅拌均匀。尽量把白糖和牛奶溶解一起,生粉搅拌无颗粒。
3. 由于热水会把有生粉的牛奶会定型,所以搅拌至有粘稠丝滑状就行了,有人问怎么不直接放锅里加热,我想说火候掌握不好会糊掉,影响炸牛奶的品质。
4. 把牛奶糊放入容器中铺平。封上保鲜膜放入冰箱冷冻一小时。
5. 这个时候调制脆皮糊,面粉80克倒入容器中,加入110克水,2克泡打粉,1克食盐,加入10ml色拉油,再加入一个蛋黄拌均。
6. 经过冷冻一个小时后的牛奶结定型了,用刀切成自己喜欢的形状。
7. 放入脆皮糊中裹一下面糊,再放入面包糠中裹一下面包糠。依次做好。
8. 炒锅中放油烧热,手隔着油面上明显感觉热时,放入牛奶块炸制,炸好后沥干油。
新鲜出炉炸牛奶,外酥里嫩。
小贴士:假如想让炸牛奶里面软点就减点生粉的用量,隔热水加热时也不要加热太久,有丝滑状就行。
2.芒果切小粒
3.180ml牛奶加砂糖35g倒入锅中加热(糖量可以自己调节)。
4.小火加热牛奶,倒入融化的吉利丁奶液不停搅拌至吉利丁粉完全溶化即可。
5.奶液过滤到容器中,加入芒果粒,放入冰箱冷藏成形。
6.放上芒果粒。
3. 放入容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟左右即可。
1. 锅内倒入适量的水,中火烧开之后倒入西米,期间要用勺子不断的搅拌。
2.煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火,加上锅盖,焖5分钟。
3.将芒果用挖球器挖球,剩下的芒果边角料待用。将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中,搅拌成芒果牛奶汁,撇去浮沫,待用。
5.把西米盛入容器内,倒入搅拌好的芒果牛奶汁,放入芒果球加以点缀即可。
1.煮西米露的时候最好用不粘锅,全程不断的搅拌,水要稍微放多些,因为西米煮到最后会变得粘稠。
2.如果嫌甜度不够,最后还可以淋少许蜂蜜。
(四)牛奶吐司
1.面粉倒入盆中,分别加入食盐、白糖、酵母和软化的黄油,倒入牛奶,牛奶要少量多次加入,直至牛奶液完全将面粉渗透。
2.揉搓至面粉不粘手、光滑的面团,蒙上保鲜膜,入烤箱进行一次发酵
3.发酵好的面团,取出进行揉搓排气,然后整形。
4.模具内扫上一层油,把整理好的面团放入,再次蒙上保鲜膜进行二次发酵
5.待面团发酵至8分满的样子,在面团面上扫上蛋液,烤箱200度进行预热10分钟,再调以190度,上下火,烘烤时间为35分钟。
小贴士:揉面时,为了增加面包的风味,可以在揉面时加入一些果脯或者干果。
(五)牛奶椰奶糕
食材:牛奶 500ml 椰奶 200ml 燕菜精 1包绵白糖 适量 椰蓉 适量
1.将牛奶倒入小锅,慢火煮。加入适量白糖,一边煮一边不断搅拌。加入一包燕菜精。也要不断搅拌。然后再加入椰奶,继续不断搅拌。煮开之后,熄火。
2.稍冷却后,倒入放了保鲜膜的便当盒内,放入冰箱冷却数小时后取出。
3.切成小块。
4.沾上椰蓉即可。
食材:高筋面粉 250g 低筋面粉 50g牛奶 170g 盐 1/4勺
蛋清 30g 白砂糖 60g 奶粉 25g 酵母 8g 黄油 30g
1. 按照牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖、面粉、奶粉顺序把材料放进面包机,最后放入酵母,启动和面程序15分钟。
3.和面程序完后启动发酵程序(也可以室温发酵,不过时间相对来说要长些)。
4.发酵至两倍大。
5.取出面团分割成大约60g左右的小面团,搓圆后松弛15分钟。
6.取一小面团用擀面杖擀成长舌状后卷起。
7.烤盘铺上油纸,放入整形后的面团,室温发酵。发酵至两倍大。
9.烤箱预热180度,中层上下火20-25分钟(具体时间根据各人烤箱温度调整)。
食材:高筋面粉150克 纯牛奶100克 酵母粉 2克 盐 1克
肉末 200克 葱 10克 姜 5克青椒 30克 黄椒 30克
老抽 1克蚝油 5克 橄榄油 10克 胡椒粉 2克鸡蛋 1个
1.食材称好,8寸不沾披萨深盘备用。
2.面粉里加入盐、酵母粉,倒入牛奶,和成光滑的面团盖上保鲜膜开始发酵两倍大。
3.利用面团发酵的时间来准备馅料,肉末里加入葱姜碎末,加入适量的盐、胡椒粉、鸡蛋清一个(蛋黄留着刷花边)搅拌均匀。
4. 彩椒与洋葱分别切小丁。
5.锅里倒入橄榄油,倒入肉末翻炒均匀,加入生抽、蚝油、老抽翻炒上色,关火后倒入彩椒洋葱丁翻炒均匀。
6.发酵好的面团分成大小两个剂子排气揉圆。大面团擀片状放入披萨盘里,用小叉子扎满小孔。
7.小面团搓成两个细条像拧麻花似的绕在一起。
10.烤箱提前预热:上下195度放中层烤25分钟。
11.饼底薄脆。
小贴士:不同牌子的面粉吸水性也不同,液体部分请酌情添加。各家烤箱温度有差异请适当调整。彩椒部分由于是小碎丁易熟要关火后再放入,避免失去艳丽的颜色与口感。
1.木瓜洗净,削去三分之一(我觉得口有点小,又削掉了一部分),挖去籽。
2. 用小圆勺从瓜肉里挖出一个小圆球。
3.雪梨洗净削皮,去梨芯,切小方块。
4.木瓜球和雪梨块放进木瓜的肚子里,加冰糖,倒入牛奶至8分满(预防加热过程中溢漏)
(九)牛奶甜橙冻
1.琼脂先用凉水泡软,大约需要5--10分钟。然后倒去水,洗净备用。
2.甜橙粉大约30克,用250克水冲开成橙汁。
3.洗净的琼脂加入100克水放小锅内,小火加热至琼脂完全溶化。
4.将琼脂水的一半倒入橙汁中,搅拌均匀。
6.分别倒入有盖的容器中放冰箱冷藏到完全冻结即可(冷藏了一夜,要想快些可以放冷冻室1小时或2小时,注意观察)。
小贴士:吃的时候浇入果酱或者是炼奶等都可以,还可以放水果粒,总之,可以根据自己的品味随意调制。
(十)牛奶小方块
食材:黄油35克 低粉140克 鸡蛋15克 奶粉15克 牛奶40克 糖粉30克
2.液态黄油里加入15克鸡蛋和40克牛奶,用打蛋器搅拌均匀。
4.加入140克低粉,揉成光滑的面团。
5.擀成薄厚均匀的面片,然后切成1.5cm见方的小方块。
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