QQ酥蚕豆 当下酒菜给孩子当零食都可以

时间:2018-07-14 14:17:26 来源:餐创大课堂作者:蚕豆点击:

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QQ酥蚕豆

主枓:秘制鲜蚕豆250克,秘制蒜香粉150克。

调料:秘制鲜汁、红椒粒、圆葱粒、蒜薹粒各10克,山胡椒2克,色拉800克(约耗20克)。

制作方法

1、锅入,烧至七成时放入秘制鲜蚕豆,炸至外酥内嫩,倒出沥

2、锅留底,放入红椒粒、蒜薹粒、圆葱粒炒香,倒入蚕豆,放入秘制鲜、秘制蒜香粉炒制,淋入山胡椒翻炒均匀,起锅装盘即可。

秘制鲜蚕豆:

取冰鲜蚕豆750克,解冻后倒入托盘内,放入30克,铺上八角5个、桂皮2块、香芧2根、香叶5片、拍破后的姜1块、小葱100克,入蒸笼蒸4分钟,用原汁泡凉,过滤去香料,沥干即可。

秘制蒜香粉:

1、将干椒100克,干大红袍椒、芝麻各5克入净锅内,小火干炒至出香、用能揉碎时倒出摊凉,打成粉。

2、大蒜1千克搅打成蓉,用清冲漂发,挤干分,入锅炸香后沥

3、酥生400克压碎。

4、取一保鲜盒倒入炸蒜茸、干椒粉、酥生碎拌匀即可。

秘制鲜汁:

家乐鲜露200克,家乐鲜露、李锦记鲍汁各100克,美极鲜味汁50克,蒸25克,家乐鸡汁20克,芝麻各10克搅拌均匀即可。

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