大厨给你推荐四道简单美味的家常菜,自己动手更美味

时间:2018-10-17 08:45:39 来源:江湖美食传说作者:腊肉点击:

导读:[db:简介]
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五彩腊合蒸

材料:松桂坊五500g、荔浦芋100g、土豆一个、紫薯一个、南瓜100g、木棉豆腐半块、生抽适量、料酒适量一点点、小香葱4根;

做法

准备食材

1.松桂坊的五拿到用温洗去表面的杂物,土豆、紫薯南瓜和荔浦芋去皮备用。

2.蒸至烟熏的腊一定要注意,猪皮要放在火上稍微烧一烧,要不然猪皮部分蒸不透,干干的不好嚼。烧了以后再用刀刮去的部分,温洗净就可以切片了。

3.配都切成块状,厚度大概2cm左右,腊也切成厚度大概5mm薄片,当然厚度大家可以根据自己喜好去调整

4.在盘子里把腊紫薯南瓜、土豆、芋豆腐间隔排好,外圈排成圆圈状,中间部分底部用土豆、芋打底,上面也间隔排好。

5.把生抽、料酒和一起调匀,均匀淋在上。烧开一锅,把码好的上蒸笼蒸大概30分钟,至配全熟,腊软了即可。出锅后表面撒上香葱段即可。

6.这道,芋紫薯南瓜和土豆是软糯,豆腐是鲜嫩,腊滋味是烟熏的香,起来原滋原味,负担也不重。

7.看这肥相间的腊,晶莹剔透,关键经过烟熏后沉淀下来的果香和木香,就是记忆中的年味和家乡味。蒸出来的汁可以泡的,也是很鲜美的~

小贴士:1、腊如果觉得咸了,不妨提前泡温去除一部分咸味。

椒炒猪耳

材料: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食 1/2匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、椒 1/2匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香 1/2匙、植物 1匙;

做法

1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;

2.处理干净的猪耳朵下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;

3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;

4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中

虎皮子烧茄子

材料:长茄子;青椒;西红柿;香葱;大蒜;姜;植物;淀粉;

做法

1、把茄子洗净切长条,撒上少许面粉拌均匀,青椒洗净去

2、葱姜蒜洗净切末,西红柿洗净切小块、淀粉用兑均匀,锅凉8成下茄子、椒,大火炸到茄子、椒发软捞起沥

3、锅底留底,加葱姜蒜翻炒出香味,加西红柿块翻炒出分成碎末,加煮开,加淀粉煮开,加茄子、椒翻炒均匀即可。

青椒

材料:青椒380克;调料:大蒜(皮)30克 30克 15克 豆豉15克 植物20克 4克

做法

1. 将青椒洗净,去蒂去,保持青椒完整不碎;

2. 大蒜去皮,用刀拍扁;

3. 将锅放旺火上烧红,放入青椒,用勺将青椒压扁,翻烧至青椒表皮呈现许多点时,将锅端离火口,停放30 秒钟;

4. 再置火上,倒入植物,加大蒜、甜豆鼓、精、味精,拌炒20 秒钟,再放上即成。

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