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百吃不厌之消夏家菜

时间：2018-06-26 09:30:39 来源：健康美食作者：效果点击：

夏天，温高心热、如坐针毡时如摆上几道爽口小菜伴着冰啤白干:实乃特别享受！

【煎炸辣椒】:取瘦长发亮本地青红椒，先不放油、大火猛炸至皮发黄上焦壳，然后淋油看到冒烟，入盐、佐以豆鼓少许再翻煎三五分钟即可出锅。

此菜效果:下饭、派酒，食时在炎热时有冰火二重天之效果。

【煮老南瓜汤】:选本地老南瓜半斤左右，去皮囊，放油大火炒5分钟左右:加入3两冷水再煮10分钟左右，以筷戳瓜能轻松入则可出锅；此菜可放少量大蒜籽和白砂糖。

此菜效果:中性、甜顺，洗肠味中油腻可省汗去暑。

【煎腊肉】:此菜因时下处理家中过剩腊肉而来:先将腊肉切片高压后文火煎炸至二面黄，出锅香脆而不腻；而炸出的油可炒青菜。

效果: 下白酒尤佳，也下饭。

【炒南瓜苗】:选本地瓜苗，求嫩，先去其皮筋，切细、备好生姜片、大蒜籽、小米椒；大火红锅后放油翻炒6分钟左右:在色青时出锅，此菜可入少许汤。

效果:嫩爽辣劲且香、性寒，不宜连续吃。

【煎葡萄椒】:做法大致同第一道菜，因选椒多肉不辣，故此菜常为下饭用，下酒则不太劲道。

【唆螺】:此菜可遇不可求。本地不缺食材，但要做出鲜嫩香辣非常人可为，家乡各夜宵排档唆螺尤以思村著；此菜性凉。

效果:宵夜上品，其味鲜香尤受老少食客青睐。

【湖藕煮排骨】:藕以原产君山、南湖佳，平江本地原本无湖藕，而排骨不必洗太干净（血水全无则失鲜）:骨藕同入高压锅、也有用铁器盛柴火慢煮～这样的汤更劲道。

效果: 汤甜而顺口，可去汗解暑；性中，老少咸宜。

【清汤肉丸】:取上乘瘦肉成泥与饼粉混合、手撮成丸；烧开汤后投入肉丸、丸浮起则可出锅上碗～每碗约20丸，佐料:姜片、葱花。

效果: 甜香清淳，朗朗入口。

【盐菜蒸五花肉】:取五花肉6两左右，先煮熟再切片；取本地盐菜（干菜）2两水洗2次—— 上碗:肉下菜上，放高压锅压6~7分钟即可。

佐料:姜丝、本地干椒

效果: 味香酥软，派饭靓菜。

【小炒马齿苋】:取本地野生新鲜马齿苋、洗净，油烧红后下锅翻炒3分钟左右即可出锅。佐料:大蒜籽、小米椒3个。

效果: 酸脆爽口，此菜有解瘴之效。

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