拔丝地瓜(内附拔丝小技巧)

时间:2018-10-17 07:25:46 来源:深夜美食记作者:地瓜点击:

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日已凉,愈发想念拔丝地瓜的味道,地瓜块炸至金,缠绕上一圈圈丝。拔丝地瓜一定要在刚出炉的时候品尝,先咬下一口甜蜜,而后感受到外酥内糯的地瓜,不能更满足。有了今天的拔丝小技巧,在家也能制作这道美味

拔丝地瓜

用料

地瓜2个

牛奶) 100克

一小碗

❶ 地瓜去皮,洗净。

❷ 切斜块,切我这么大就可以,不要切太小。

❸ 锅里烧,五成的时候放地瓜。可以先放一块试一下,冒这样小泡就可以了。

❹ 全放进去,注意不要被溅到。炸到地瓜块表面形成硬皮,里面变软。

❺ 我切的这个大小,炸了八分钟,盛出控备用。

❻ 把锅里的倒出去,留一点底,放入

❼ 小火,一定要小火。搅匀,颜色呈琥珀色。

❽ 这个时候,改中火,倒入之前炸好的地瓜块,速翻炒,让稀均匀的裹在地瓜表面,然后盛到盘子里。

❾ 这时再利用锅里剩余的,加适量,熬成稀,关火,避免糊锅。

拔丝的技巧:拿一个勺子,在之前的里泡一下(是为了让勺子变 ,可以减稀凝固的速度),盛一勺刚加好的稀,把勺子倾斜,让乎的流下来,挂在地瓜块上反复拉丝。这个时候可以一拿勺子,一拉丝,可以让丝变得很细 。稀凉了可以加一下再拉丝,多试几次就能成功啦。

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