时间:2018-10-17 05:40:27 来源:苏蟹阁作者:生地点击:
现在是吃蟹的好时节,不管是大闸蟹还是海蟹,都隔三差五地出现在餐桌上。
但是,我儿子怕麻烦又懒惰,素来不爱吃蟹,我也没那个闲工夫给他剥。于是我就想,用蟹来煲汤,是不是能把蟹的鲜美味道都煮到汤里去?
然后我就尝试了一下,果然,花了25分钟煲出来的汤,鲜美极了,汤汁浓稠乳白,看着就勾人食欲。儿子平时不太爱喝汤,看到这锅青蟹鲜汤,主动盛了一碗喝,喝完还添了一碗!青蟹生地鲜汤
做法:
1、把买来的青蟹清洗一下,然后开膛破腹。我买的是膏蟹,掀开背壳后,可以看到里面的膏黄很满。
2、然后把蟹一切二,去除蟹胃、蟹腮等不能食用的部分。记得把蟹钳切下来,用刀背敲一敲,让壳碎开,这样煮的时候才能入味,吃起来也容易。
3、处理完蟹之后,准备配料,把生姜切块,用刀背拍一拍,再把生地切片。生地是一种常见的中药材,有清热生津的功效,和蟹一起熬汤,能更突出蟹的鲜美。
4、起一个热油锅,开大火,先把姜块放入,炒出香味后,放入蟹块,翻炒到蟹变成红色,再撒入一勺白酒。
5、翻炒均匀后,倒入凉白开,需没过蟹肉,然后把准备好的生地放进去。
6、盖上盖子焖煮,等到水沸腾之后,连水带蟹一起倒进砂锅里,我们换上砂锅,开始煲汤。
7、换上砂锅,盖上盖子,等水再次沸腾,换成中火,慢慢煲。大约25分钟后,再加入适量盐,再焖煮2分钟即可。
8、全程只放了一些盐来调味,但是煲出来的蟹汤味道香浓,飘香十里。蟹肉的鲜美精华,都完美融入到了汤水里,经过长时间煲煮,蟹壳结构也变得更松散,剥起来很方便,轻轻松松就能把蟹肉吃干净,做给孩子吃太合适了!
现在是吃蟹的好时节,不管是大闸蟹还是海蟹,都隔三差五地出现在餐桌上。
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