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赛过快餐店的营养套餐，其实不难，在家也好做

时间：2018-10-17 05:35:31 来源：柔蓝水晶作者：放入点击：

现在的快餐店，越来越时尚，不爱吃洋快餐的人，也可以选择以蒸为烹制方式的快餐，不过这样的快餐虽然不是洋垃圾，但量少、价高，且不值。周末时光，有心情给自己做一份丰盛的饭食，也是件很惬意的事情，材料可以挑自己喜欢的。

北方的孩子一般吃不上海鲜，所以对海鲜总是非常好奇的。有阵子对花蛤特别情有独钟，看起来好好吃的样子，可是经常吃得满嘴是沙粒，感觉好恶心。记得第一次自己做了蛤蜊汤，做好后汤呈现出黑色，虽然觉得奇怪但还是喝了下去，喝到碗底，突然发现有一个蛤蜊一直紧闭着壳，于是费劲巴拉的撬了半天，然后悲剧了，原来壳打开后，流出一壳的泥沙，原来喝了一碗泥水汤。从那以后有阴影了，很少吃蛤蜊。即使是在饭店吃，也是一吃就嘴里嘎崩响。

这次介绍一个清洗花蛤的好办法，用了妙招清洗过的花蛤，可以非常干净，吃起来没有泥沙，更让自己放心，有洁癖的同学一定不能错过！

主料：大米50g 花蛤500g 南瓜8g 黄瓜10g 红椒3g 线椒3g 圣女果5g 紫菜1g 蟹味菇3g 蛋液5g

辅料：油 盐 葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱1勺 高汤1大勺 生抽 水淀粉 味精 花椒

1.将大米淘洗干净，浸泡半小时。放入容器中，加适量的水，将切片的南瓜摆在上面，淋几滴油，上锅蒸30分钟。

2.黄瓜切段，撒上盐腌制片刻，再淋上香醋搅拌均匀。

3.花蛤可提前浸泡一晚，让其吐出脏东西。牙膏挤出适量，加少许水调稀。用软毛刷蘸少许牙膏水，将花蛤壳轻刷一遍。如此重复将所有花蛤处理干净。再用干净的流水，将花蛤冲洗干净，要多清洗几遍。

4.锅里烧开水，将花蛤放入，等花蛤张嘴后捞出，这样可以保证在炒的过程中不会出水，也可辨认有无坏壳。

5.锅里倒入油，放入花椒，放入红椒与线椒粒，还有葱、姜、蒜爆香，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.将张开壳的花蛤放入，翻拌至裹上料汁。

7.加入一大勺高汤和少许生抽。

8.最后用水淀粉勾芡。

9.锅里另烧水，放入几个花蛤，切瓣的圣女果和紫菜。水开后放入蟹味菇，淋少许蛋液，关火加入盐和味精，汤就做好了。最后将米饭与蒸熟的南瓜拌匀，用碗装好扣在盘中。 将香辣花蛤摆在一旁。黄瓜摆盘，淋上辣椒油。 汤里加少许香菜，摆好。

小贴士

1.生米提前浸泡，在蒸制中淋几滴油，可以使成品口感更好！

2.花蛤一定要提前浸泡一晚，可以水中加少许油、盐，让其吐出脏东西，这样吃起来没有沙粒感。

3.花蛤煮开口后，最好再放入冰水中浸泡片刻，可以使肉质口感更好，也是再一次清洗内壳，这样捞完后也会发现盆底有脏东西，可想而知蛤蜊这种生物，真是非常脏的生物，应该尽量少吃，最好不要在外面吃，绝对不干净！

为何饭店里面的蒜蓉酱好吃，是因为多加这一步，不会就要学

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