时间:2018-10-17 01:25:24 来源:嘉鼎煌小吃培训作者:血粉点击:
鸭血粉丝是南京传统小吃,以口感鲜香、爽口宜人的风味,低廉的价格、丰富的营养价值、老少皆宜的特点,从而广受群众的喜爱,鸭血粉丝不止有鸭血,还有鸭肠、鸭肝、鸭胗和粉丝制成,鸭血粉丝的历史悠远,风味独特,喜欢美食的朋友不妨一试。
鸭血可以说是人体污物的清道夫,常吃不仅有利肠通便的功能,且对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,除此之外,鸭血含有维生素k,能促使血液凝固,有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低,因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作和三高的人尤其应该常吃鸭血,下面给大家分享鸭血粉丝的做法。
鸭血粉丝
备料:一副鸭骨架、鸭血、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭胗、粉丝、姜片、姜茸、葱花、香菜、盐、香油、红辣椒油、白胡椒粉、鸡精、卤包。
加工:先把鸭骨架飞水去血水,再加入适量的水熬成高汤备用,熬的时候大火煮开,小火慢熬一个小时左右,觉得腥味重的话加入姜片去腥;鸭肝、心、肠、珍等食材同样飞水去血水,然后用卤水用小火卤上一个小时左右,捞起备用;鸭血放入烧开的开水中煮沸捞出,切成丁状备用,粉丝提前泡软。
制作:把鸭血和粉丝一起放入烧开的鸭血汤中煮一下,然后捞出盛进碗里,顺便打出适量的汤淋上,然后放入适量的调味料和香菜姜茸,再把卤鸭内脏切片放入即可,一份正宗的鸭血粉丝就做好了。
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