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民族饮食是中华饮食文化不可分割的一部分，一起了解各民族的饮食

时间：2018-10-16 23:36:31 来源：枫子是吃货作者：主食点击：

民族饮食是中华饮食文化不可分割的一部分。 我国是一个多民族汇集的国家，各民族在漫长的历史发展过程中，形成了各自独特的本民族饮食，品类繁多、内涵丰富。

下面就一起来了解一下各民族的饮食吧。

汉族：以面粉、大米，高梁等为主食。北方以面食为主，南方以米为主。一般一日三餐，菜肴分荤、素两类，口味各地相异，俗称东辣西酸南甜北咸。有饮酒、饮茶习俗，以木筷或竹筷进食。

蒙古族：以牛、羊肉为主食，专吃烤肉、烧肉、手抓肉和酸奶疙瘩。嗜饮砖茶，冬季专喝泡子酒，夏季多为奶子酒。农区以米面为主食，吃包子、饺子、蒙古馅饼和炒面等。一日三餐，中餐不定时，谁饿谁吃。

满族：日常喜食小米、黄米干饭、豆包。年节则喜吃“哎吉格饽”(即饺子)。除夕必吃手扒肉，风味食品有白煮猪肉、糕点“萨其玛”等。

侗族：以大米为主食，平坝地区多吃粳米，山区多吃糯米，喜食酸辣，吸叶烟，饮酒。民族食品有醋鱼肉、侗族油茶、烧鱼等。

瑶族：以大米、玉米为主食。一日三餐全吃干饭，一般早晚天黑前、后各吃一顿， 中午则以芭蕉叶包饭到田间地头食用，农忙时甚至就在田间生火煮食。 喜欢清水兑酒，清明时节吃一种染色 “花饭”。

白族：多以稻、 麦为主食，山区则以玉米、荞麦为主。吃饭时长辈坐首席，下辈依次围坐两旁，并添饭夹菜、伺候长辈、礼仪颇严。爱吃酸冷、辣味，善制火腿、弓鱼、螺蛳等酱、油鸡棕等食物，尤喜饮茶，常以烧茶待客。

土家族：以大米为主食，山区主食玉米，喜食酸辣，有“不辣不成亲”之说，善饮酒，素食菜豆腐(又名和查)，喝油菜汤。

哈尼族：以大米、玉米为主食，逢年过节吃糯米饭或糍耙。

塔吉克族：以大米、 面粉为主食，喜喝奶茶、酸奶。喜食奶干、抓肉、牛奶煮米饭、牛奶煮烤饼、栈油面酱和青仁酱等。

怒族：主食玉米、荞麦和小米，有“猎禽兽以估食”“好食虫鼠” 的习惯，尤喜食肥山鼠。男女皆好饮酒，饮必醉、醉必歌。

乌兹别克族：以羊、牛、马及乳制品为主食，一日三餐多吃干馕与奶茶，专吃“库尔达在”和蜂蜜、糖。

俄罗斯族：以面粉制品为主食，喜吃面包、馅饼等。吃饭时多用刀、叉、勺、盆，颇似西餐仪规。一日三餐，早晚简单，午饭为正餐，先喝汤再吃菜，如有两个以上菜，只可吃完一个再吃另一个，不同时吃两个菜。饮料有奶酪、奶茶等。男子尤嗜饮自制啤酒。

崩龙族：以大米、玉米为主食，辅以薯类及荞麦等，喜饮茶。

裕固族：面粉是其主食，每日三餐，两茶一饭。早晨喝酥油炒面茶，中午吃奶食或茯茶，晚饭多喜食揪面片。

水族：以大米为主食，大麦、小麦、玉米等辅之，喜食糯米饭、酸菜、辣椒、腌鱼、腌肉及烧酒、甜酒等。

东乡族：以士豆为主食，其次是青稞、糜谷等， 常吃青稞、糜谷、大小豆等杂粮面做成的糊状食物——“散饭”。不吃猪、骡、马、驴、狗及其他凶猛禽兽的肉类和动物的血，不吃自死的牛、羊、鸡、鸭等。喜饮紫阴茶和细毛光茶(绿茶)，一日三餐均在炕上进行。 媳妇则只在厨房就餐。

赫暂族：以前以鱼、兽肉为主食，现多以小米、面粉为主食。尤其食鱼法最具民族特色，食法多样、奇特，有生食鱼片、生食冻鱼、烤鱼串，还有加工成鱼条子、鱼披子等鱼干制品。尤其用大马哈鱼制成的蝗鱼骨、鳇鱼筋最为名贵。

珞巴族：以玉米面或鸡爪谷面为主食，吃时先用木杆舂去谷壳，炒熟后再磨成面，再往开水中边撒边搅拌成糊状，然后用手抓食，气味清香。嗜辣味、喜烟酒，夏季多用酸奶作饮料。

彝族：以荞麦、 玉米、马铃薯为主食。喜饮酒、吸早烟、喝烧茶。自制米酒饮用，食具多以木制成，分有漆、无漆两种，颜色有黑、红、黄三种。

壮族：以大米、玉米，红薯为主食，年节喜食粽子、糍耙和米粉。古人不食牛肉，元朝时才开始盛行食牛肉，少数山区仍存古俗。

布依族：日常食米、 麦类食物。饮水酒、吸叶烟、喜食酸糖。用顶罐煮饭，煮出来的味道极香。

朝鲜族：以稻米为主食， 喜食干饭、打糕(即年糕)，嗜酸辣，日常饮食不离大酱和清酱，爱吃狗肉、泡菜、咸菜等。不吃羊肉、肥猪肉及河鱼、花椒、带甜味菜肴。喜欢喝烧酒、饮花茶。

傣族：以大米为主食， 肉类以猪肉为主，喜油炸食物，不喜炒食。善饮酒，尤喜甜米酒。一日三餐，用碗筷。吃糯米饭时，用手捏成团，然后进食。风味食品有米线、竹筒饭、炒牛皮等。

黎族：以大米、玉米为主食，辅以木薯、红白薯。一日三餐，收割时不脱粒，连稻茎一并存放，吃时再一把一把取出脱粒，吃多少脱粒多少，用陶锅煮食。男子嗜烟、酒，吸竹筒水烟。肉食以火去毛，拌以米粉、野菜腌制成酸肉备用。妇女喜嚼槟榔。

哈萨克族：以牛肉、羊肉、奶、米、面为主食，喜食抓饭和馕，其次是酸奶制品。嗜饮奶(或酥油)茶，不喜青菜，但喜吃葱。春、夏季吃羊羔肉，秋季宰大牲口，熏制冬肉、制腊马肠备用。

回族：以米面为主食，也吃牛、羊肉和鸡、鸭、鹅、鱼、虾等。宰牲畜前，要请阿訇念经。喜欢饮茶，不抽烟、喝酒。

藏族：以青稞、小麦为主食，其次是玉米和豌豆。日常之食为糌粑、牛羊肉及奶制品，每日餐数不定，喜食酥油茶，饭前须先用手沾酒或茶在桌上点三滴以示供佛，然后开饭。如是佛寺僧众，饭前还须诵经。餐具为人手一把小刀和一只木碗，无用筷习惯，取食皆用手抓。

维吾尔族：以面、米为主食，肉类以羊肉为主，日常食面为馕。喜庆、待客时则用抓饭，喜喝奶茶，饭前饭后要洗手，以壶冲洗，下以盆接， 且只限三下。吃抓饭前要先剪指甲，常在炕上围坐用餐，喝汤用木勺。一日三餐。

苗族：以大米为主食，也有以玉来、荞麦、马铃薯和燕麦为主食的，烹饪时多以瓶子蒸食。喜欢酸味食品，以酸汤最有名。极善饮酒，以烧酒为主。

独龙族：以玉米、小米、荞麦为主食，靠采集和渔猎补充食品上的不足，爱饮水酒，吃肉时喜欢烤食，由主妇均分食物。家中如有子女结婚，便赠一个火塘，以示成家，由各火塘轮流做饭。

鄂伦春族：善狩猎， 故饮食以善肉为主。一日三餐，早间多吃肉粥，午间和晚上多吃烤肉和煮肉。喜生食兽肝，兽腰，还有肉干。有传食马俗，即大家围坐传吃同一块肉，一人吃一口，反复轮流，直至吃完。

毛难族：以大米、 玉米为主食，其次有红薯等杂粮，年关、节日喜吃糯米。爱吃腌肉酸、螺蛳酸和醋浸的生鸭血。

仡佬族：以玉米、 大米为主食，其次是麦、荞麦、红稞、小麦和高粱等。喜食酸菜及糯米粑粑。

锡伯族：以大米面粉为主食， 多食胡麻油，喝各种生畜奶。

阿昌族：以大米为主食，掺以薯类、玉米，一日三餐，喜食酸味， 善做米线。

普米族：以玉米为主食， 也食用大米、小麦、青稞、荞麦和蚕豆等，风味食品主要有猪腰肉等。食具多为木制品，如木勺、木碗、木盆等。吃饭时全家围坐火塘边，由家庭主妇分发饭食，家长的第一碗饭须由女子盛给。喜喝茶、吸烟、饮酒，旧俗十三岁以上男子都吸烟。尤喜牛角盛酒，用竹管吸饮。

傈僳族：以玉米，荞麦、高梁为主食。芋头尤为其所喜欢，习惯饭菜合煮。吃饭时由主妇按家里人口多少，平均每人分一大木碗。喜食烧烤肉食，且善饮水酒，常一饮一日或数日方散。

佤族：以大来为主食，其次是小红米、荞麦、豆类和玉米等。极少吃干饭，不分主、副食。无论贫富，均吃以米、菜、盐、辣椒合煮的烂饭。多用木碗、竹勺，不用筷子，并以手抓食。平时一日两餐，农忙时一日三餐。喜喝浓茶、嚼槟榔和吸烟草。

畲族：以大米、红薯、面粉和豆类为主食。吃

高山族：以大米、小米、芋头为主食，吃的食物通常即吃即脱壳，喜食黏小米饼，其中掺花生和兽肉，用树叶卷起蒸食。爱好烟酒，好嚼槟榔。

布朗族：以大米为主食，辅以玉米和薯类，喜酸性食品，如酸笋、酸菜、酸肉等，酸菜是其特有食物，风味独特。男子用短烟斗吸辛辣味强的烟。老年妇女用支很长的长杆烟斗， 烟较谈。

纳西族：以小麦、大米，玉米为主食，喜食酸辣、吃饭时用木制餐具，吃肉时由父亲掌勺平分，媳妇负责加添饭菜。喜饮酒、 吸草烟。

景颇族：以大米和玉米为主食，一日三餐，以锅或竹简煮饭，吃饭时多不用筷，以芭蕉叶包饭而食。据传说：景颇先人以为水稻是狗从“太阳出来的地方”附在尾巴上带来的，故每年吃新米饭时必先喂狗，以示纪念。喜饮酒，嗜好烟草、芦子、槟榔，男女不论。

柯尔克孜族：以米、面为主食， 饮羊奶，喜吃稞子米，用鲜奶煮食或用酸奶泡食，喜饮茶，老年人喜饮白酒。

达斡尔族：以稷子和荞麦为主食。 喜食一种米面合制的“ 饷饷”，肉食以狍子肉和猪肉为主。嗜烟、茶、酒。

仫佬族：以大米为主食，兼以其他杂粮，节日喜吃糯米饭，每家都制酸芋头、酸刀豆和咸豆酱作为下稀饭的菜。不吃动物心脏。男子喜烟、酒。

羌族：以大米、青稞、土豆和荞麦为主食，辅以小麦和玉米，主要食品有炒面、面蒸、面汤、金裹银(或银裹金)、锅塌子等。喜食酸菜和腌菜。喜欢” 咂酒”，吸兰花烟，吃熏干的“猪膘”。

塔塔尔族：以大米为主食，喜食抓饭、烤饼。另外还有用蜂蜜制成的类似啤酒的饮料，广受欢迎。

由于每个民族都不同的风俗，所以他们的饮食习惯也会不同，但是把所有民族合在一起，就使得我国的美食品类繁多，内涵丰富。

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