做的虾酱为什么发臭不好吃?原来少了“这一步”,师傅的独家秘方

时间:2018-10-16 23:30:39 来源:一颗番茄饭作者:虾酱点击:

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酱是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一,是用小加入,经发酵磨成粘稠状后,做成的酱食品。味道很咸,一般都是制成罐装调味品后,在市场上出售。亦有将成块状出售,称为膏或糕,味道较酱浓郁做的酱为什么不好?原来少了“这一步”,师傅的独家秘方

用料

3

食用 适量

红椒 二

哈尔滨豆瓣酱 1/3袋

酒 两勺

一勺

酱的做法

红椒绞碎 加入酒腌一会

蒜绞碎备用

后 用绰一下再去皮这样做出来的酱有嚼劲 如果不绰去皮剁碎炒的时候会成坨

剁碎 不用特别碎 太碎了的时候不到感觉 我今天是绞的 有点过于碎了

锅中放 量要尽量多 大火加后关中火 放入蒜末 翻炒出蒜香味后倒入椒 炒至没的时候 放入和哈尔滨豆瓣酱 量自己掌握咸淡即可

最后加入大翻炒 炒光份只剩下后即可关火 必须放入锅中晾凉后才能装起来 否则不凉就装 容器内会有蒸气 影响保存

罐装 完成 保证上面有一层 放很久都没问题

小贴士

罐装后如果量少 酱上面没有一层的话 可以另起锅烧后放入锅中 晾凉后倒入酱容器内,拌面 蘸酱都可以,鲜香又卫生美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食

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