做香喷喷的煲仔米饭要掌握的关键点在哪里

时间:2018-10-16 22:20:37 来源:美意乐享作者:米饭点击:

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煲仔米是一种米一锅煮的主食,熟了就能,不需要另外配,且保温好,特别馨香。

做煲仔米的关键之处在于米的煮制,掌握不好,做出来的可能就是夹生了。

煲仔米的煮制

将生米淘洗干净,沥干分后静置五六分钟,然后在砂锅内加入适量的凉比例1:1.5),把米倒进去,用大火煮沸改为小火煮,这时要注意观察煲中的情况,在米面见不到并且出现许多小孔气泡时(这个过程大约需要5至10分钟),再放入调制好味道的配料食材,微火焖制约10分钟后熄火即可。

用砂锅煮米时,可以先在锅底抹一层,再放米煮,这样防止住锅底,而且做出的锅巴干香脆口、滋味悠长。

锅仔米的用米最好选用丝苗米,因为这种米润晶莹、身修长、柔韧适中,米味浓郁。身米吸好,还可以吸收馅料和的香味,让煮出来的煲仔散发出独特的香。

煲仔米哪些味道

至于口味,就要看你加什么食材进去了。

煲仔米口味有豆豉排骨的、腊味的、板鸭的、香菇滑鸡的、鳝的、田鸡的以及咸等等,你想什么口味的,可以自己调配,随意。

豆豉排骨制作

先按步骤锅底抹,洗米上锅,大火煮六七成熟时,加入调好味汁的生排骨,沿煲边淋入酱汁香,微火焖至,起锅巴。起盖后加入香葱,铺上青绿,开

制作其它口味的煲仔米步骤都差不多,味道好坏在于调味

如果配鳝或田鸡的话,时间可短一些,若是牛还要延长一点时间,要注意的是要兼顾,掌握火候。

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