千万不要错过这15款面条做法,超级鲜美,好吃又好做,汤底都喝光

时间:2018-10-16 20:56:13 来源:圆子厨房作者:面条点击:

导读:[db:简介]
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家常卤面(蒸面条

用料

面条500克;猪300克;豆角200克;干椒1-2个;高(清适量;生抽5克;老抽5克;8克;蚝5克;十三香5克;鸡精5克;料酒5克;葱一棵;蒜二瓣

做法

洗净切片,放,生抽,料酒腌制半小时。如果觉得不好切,可以放到冰箱里面冷冻半个小时,再拿出来切。

葱洗净切成末。

蒜剥好洗净切成片。

豆角择好洗净,切成段备用。

锅凉,放入片,炒至片变色。

放入切好的葱末、蒜片和两个干红椒,能的可以多放点椒,我家里有小朋友就只放了两个。

放入切成段的豆角翻炒。

加入,十三香,蚝和老抽调味要多放点,因为等会儿还要拌面条。豆角不用炒熟,加入高(清),的多少根据你面条量的多少进行调整。如果拿不准放多少,可以在这一步尝一下汁的味道。等到开后放入鸡精,关火。

面条放进锅里跟拌匀,要让每一根面条都拌到汁,这样蒸出来的面条才有味道。如果面条太多,可以分次拌。基本上面条拌完之后不剩汁为最佳状态。

把篦子上垫笼布,将拌好的面条平铺在篦子上,放入蒸锅。开之后调成中火,蒸25分钟左右。

装盘开吧,再配上一碗,简直太美味了。塔吉锅香肠焖面

用料

擀面2两;土豆1个;胡萝卜1根;娃娃1颗;香肠2根;生抽2勺;老抽1勺;1勺;食用适量

做法

娃娃竖切,分成4段。

胡萝卜、土豆洗净去皮,切菱形片。

塔吉锅中倒入适量,放入香肠,大火隔蒸约20分钟后取出。

放凉后切片。

锅中倒入适量,倒入香肠煸炒,下入胡萝卜、土豆片。

倒入没过食材的清,调入生抽、老抽、

大火烧开后转小火炖5分钟。

下入面条速搅拌裹上汁,关火。(注意面条入锅后不要煮太久,不用煮熟,只需裹上汁即可捞出。)

塔吉锅底部刷防粘,铺上娃娃。(娃娃一来可以防止面条糊底,二来在焖制过程中会出,让面条不干硬。)

一起倒入塔吉锅中。

加盖,中小火烧开。(焖煮过程不要揭盖。)

10分钟后关火,继续焖5分钟后揭盖。

撒上葱,香极了!炒面:深夜里的灵魂

用料

面条1把;1个;方1小块;胡萝卜半根;杭椒1个;适量;豆芽适量调料:;生抽2勺;老抽1勺;蚝1勺;勺;1

做法

准备配料

开后加1,再放入面条煮。

»这里用的是湿面,煮湿面要开后再放面,用旺火煮。不然温度不够高,表面不易形成膜,面条容易化在里。

而像挂面之类的干面条,最好在开始冒气的时候放面,不用等到开。火不要太大,保持中火。这样面条有充分的时间渗透,面条容易煮熟。

中加点,则是让面条容易糊烂。

再次开后倒入小半碗冷继续煮面。面条入锅时间为2分钟左右。不用煮熟,约为7成熟,中间有芯,因为后面还需要炒制。

面条煮好后过几遍凉,洗去表面淀粉,直至不泛

沥干后倒入1拌匀,可以让面条连。

2勺生抽、1勺老抽、1勺耗、半搅拌均匀调成酱汁。

胡萝卜、洋葱、火切条。杭椒挖去切条,如果喜欢的,可以留一点。豆芽洗净摘取根部,擦干备用。

筷子打散成液。

锅中多一点,后,倒入液。稍稍定型,用筷子打散,装盘。

锅子不用洗,用煎剩余的炒洋葱。

洋葱炒软后,放入、火胡萝卜大火炒。

»炒面全程用筷子翻炒操作,用着顺方便。

润后,放入一旁的面条

这时火关小,淋入酱汁,用筷子迅速炒匀。

面条上色均匀后放入豆芽翻炒。

最后放入炒好的

深夜里的灵魂炒面,贪心地想一大口它~

根根都有滋味~还有个小窍门,可以把第3步调好的酱汁提前和面条拌好,这样就不怕面条拌不匀啦。堂妈教你做酱扯面

用料

材料:面粉300克,冷160克,三肥七的鲜,甜面酱,酱,,小葱,椒面,,生抽,大蒜

做法

面粉加半勺,一点点的加入清

先用筷子搅拌成面絮

揉成光滑面团

然后放入碗里加盖子醒半小时。

醒发好的面团

将醒好得面团均分为16份

在盘子刷上食用

放入面团,面团上抹

盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

三肥七的猪一块

切成细细的小

准备好葱姜末

酱和甜面酱

锅里添加入葱末和姜末炒香,

加入丁翻炒断生

加入酱和甜面酱调味

酱炒香

适量

炒一会加入调味即可。

干焙

然后打成粉末

豆芽摘去尾部,洗净焯

1小时后面团将变得非常的柔软,将面团擀薄,用擀面在面皮中间按一下。

分别抓住面皮两,将面皮一点点的拉长,可以在面板上摔打几下。

如果觉得面皮比较厚,可以在用擀面杖擀薄

均匀蘸上面粉后放入托盘里

烧一锅,在等待开得时间,将香葱、大蒜(切末),开后加一勺

下扯好得面条

煮熟将面条捞出,放进大碗里。上面撒上豆芽、、葱蒜末、椒粉和酱。

另起锅烧至8成,将烧浇在碗里,

最后浇上一大勺,拌匀开始开

扯面,真的太香了!

你也做一份吧?正宗朝鲜冷面(的调配)

用料

瓜丝适量;梨1个;5勺;姜3片;芝麻适量;香适量适量;生抽2勺;陈2勺;100克;香适量

做法

冷面煮好过冷备用均匀的码上瓜丝香煮好一个切两半加入几片牛或火肠,(肠都是为了丰富冷面食材搭配,也可以不加哦)淋上香芝麻

重点说明汁的做法

1⃣️一整个梨切片然后倒入少许盖过梨片静止几分钟,让梨汁充分散发出来温冷却

2⃣️在冷却的梨里加2勺生抽(生抽主要是用来调色和调咸淡的,不宜加太多,可以适量一点点加入)2勺陈姜片两三片即可

3⃣️重点,可以是1:1的比例!也可以多,但是冷面是酸甜口味的所以比例不能太悬殊,这样就不好咯!

冷面汁调的口味差不多后,加入矿泉稀释一下成为一大碗冷面!稀释过后的冷面如果口味偏淡,可以跟进自己的口味,再次调入切记不要再放了,如果觉得不够咸稍微撒入一点点

做好的冷面要在冰箱里冷藏一夜,待所有味道融合在一起,拿出来味道才是最好的哦!汁可以一次做一大瓶,放在冰箱里储存,想的时候随时拿出来很方便。扯面

用料

高筋面粉(或普通面粉)200克;2克;110克;适量;小葱一颗;西红柿一个;香一颗;生抽一勺;香适量

做法

2克加入大碗内。

加少量化开。

加入高筋面粉(或普通面粉)。

加110克,边加边搅拌,搅拌均匀,成小面絮状。

放案板上,揉成光滑的面团,盖好,醒半小时以上。

醒好的面取出,将面团摁平整。

切成大小一样的小面剂子。

每个面剂子均匀的抹上一层

盘子底部刷一层

将抹好的面剂子依次码放在盘子上。盖好,醒一个小时以上。

取一个大碗,调好料汁,放一勺生抽,少量香,蒜末,香叶,葱。(喜欢的可以放

锅内放一勺后放葱爆香,加西红柿翻炒。

加入适量,盖好锅盖,大火煮开。

这个时候开始扯面了。

将面剂子用捏住两,将面捏均匀,一点点的抻长。

锅中开后,下入扯好的面条,用筷子轻轻搅动一下面条,防止粘连。

煮3~4分钟左右。

煮好的面条捞出。

放入刚刚的料汁碗内。

浇上煮面和西红柿,撒上葱

搅拌均匀,可以了。

看看面的长度。

面条已经到镜之外了~~~有灵魂的青椒牛柳炒面

用料

牛里脊切丝料酒生抽淀粉;青椒切丝葱姜蒜末;番茄

做法

#青椒牛柳#

切丝➕、料酒、生抽、淀粉抓匀

临下锅炒之前,再➕一勺拌匀,防止粘锅

青椒杭椒小米椒切丝

锅凉,炒丝,加入老抽上色,变色后迅速加入青椒丝翻炒,加入调味

盛出备用

#煮面#

炒面的面,起来有嚼劲

开后煮面,撒一勺,中途添加凉,煮到八九成熟,捞出过凉,倒点香拌匀,防止面条粘成一坨

#炒番茄和面#关键点来了

番茄挑软一点的,去皮后切下丁,锅倒入番茄,加入,翻炒按压片刻,待番茄出汁,浓稠,蕃茄丁越来越小

加入面,不停的用筷子挑拌,会发现番茄汁越来越少,每根面条吸收并裹上了番茄汁,关火

把之前炒好的青椒牛柳,加入一起拌匀

吸收了番茄汁的面起来口味更丰富

番茄的酸甜让椒更柔和

的时候还可以像路边摊那样加点干炒牛河|味蕾时光

用料

河粉(干)200克;牛100克;韭1把;香葱几根;豆芽1把;洋葱半个;少许;生抽1勺;老抽1勺;少许;玉米适量;干淀粉少许;少许

做法

干河粉提前用冷浸泡8小时捞出,韭切段,香葱切段,洋葱切丝。

横向(与纹路垂直)切片,加入生抽,,以及少许搅拌均匀,待牛后加入干淀粉和抓匀腌制15分钟。

泡好的河粉下锅煮1分钟捞起,放入少许拌匀。

锅中倒少许,倒入河粉干煎一会,直到表面微微变硬,盛出待用。

锅内倒少许炒牛,炒至6-7成熟后捞出控

锅内留少许,下河粉炒,再加入豆芽,韭,洋葱,香葱,老抽,生抽,,翻炒片刻,最后倒入牛,翻炒均匀即可出锅。沙嗲牛

用料

方便面1;牛适量;沙酱2.5勺;生酱0.5勺;蒜蓉适量;葱适量2勺;180ml;牛腌料;豉1匙;1匙;生粉1匙;1

做法

切薄片

放入腌料,腌大约15分钟

在一个平底锅内,开中火,加匙,放入(干)葱及蒜蓉,炒至香味释出

加入沙酱、生酱及,一边煮一边拌匀

煮大约2分钟后,沙嗲汁便制作完成,盛起酱汁

洗淨煎锅,放入,開中火,煎熟牛到熟透,最後加入沙嗲汁,待用

在一個小鍋內煮熟即食麵

將即食麵上碟,上面放上沙嗲牛,便可享用家常末拌面

用料

末200克;面条300克;豆瓣酱10克;蒜苔250克;豆腐(老豆腐)100克;红薯淀粉15克;小葱1棵;蒜3瓣;姜2克;10克(3克腌,7克炒);十三香3克;料酒5克;老抽5克;鸡精5克;食用(炒适量

做法

末(我直接在卖那里让人家帮我剁的)加、老抽、料酒腌制半个小时。

葱姜洗净切末,蒜切片。

蒜苔择好洗净,切成小颗粒备用。

豆腐干净之后切成小块备用。

红薯淀粉加少许搅拌均匀备用。

锅凉,将末倒入锅中翻炒至变色。

加入葱姜蒜翻炒。

将切成小颗粒的蒜苔倒入翻炒。

等到蒜苔差不多熟的时候,将切成小块的豆腐倒入锅中翻炒。

放入豆瓣儿酱、、十三香调味

将锅中添入适量,倒入搅拌好的红薯淀粉,用勺子搅动,小火炖两分钟左右,红薯淀粉是越炖越稠的,自己掌握好的浓稠度。然后尝一下的味道,如果淡了在加入少许,最后放入鸡精,关火。

另外换一口锅,烧开之后下入面条,将面条煮熟。

把煮熟的面条捞入碗中(天气可以将面条过一下冷,这个天就算了),面条不要盛的太满,要不然放入之后无法将面条拌开。

浇上,将面条搅拌均匀,就可以美美的享用了。重庆豌杂面

用料

豌豆500克;猪龙骨500克;糜250克;姜3片;蒜少许;老抽适量;生抽适量适量适量;鸡粉适量适量椒粉适量;红适量;豆瓣酱适量;麻适量适量

做法

步骤1:煮豌豆

用泡软的豌豆(提前一晚浸泡)和焯过的猪龙骨,加少许姜片炖煮。豌豆耐煮,需要两到三个小时,炖至软烂为佳。

步骤2:炒制杂酱

锅起,放姜末、蒜末爆香,然后倒入糜煸炒,充分打散。

糜变成色时,再加入豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、调味

一边煸炒一边收汁,当汁收得比较干的时候,杂酱就做好了。

步骤3:煮面

打碗底,在面碗中加入蒜、红、麻、鸡粉、椒粉、,备用。

煮一锅。等沸后,先将豌豆尖(豌豆苗顶端的嫩芽部分,又叫豆苗)焯熟,倒入面碗中。

然后下面条,煮三分钟,中间加冷以增加面条口感,捞起来后码进碗里。

舀两勺耙软浓稠的豌豆,再加一勺杂酱,最后撒一点葱气腾腾的豌杂面就完成了。老天津卫三鲜打卤面

用料

片60克;仁60克;泡发的干香菇70克;泡发的木耳20克;焯过40克;去皮番茄块40克;两个;食用5勺;大料2个;面酱2勺;料酒2勺;生抽1勺;2勺半;淀粉适量适量

做法

锅中放后放入大料爆香,然后放入片、葱姜炒香

依次加入面酱、料酒、生抽,仁、香菇,香干,木耳,番茄翻炒

这时加入,基本没过食材,煮5分钟,加盖上锅盖焖一下

淀粉勾芡

在打好的里放入香,出锅前淋入即可清炖牛

用料

牛腱400g;胡萝卜300g;洋葱300g;芹200g;食用适量;八角2粒;大蒜4瓣;香叶2片;适量胡椒适量;阳春面400g

做法

牛腱适量胡椒调味。锅中,放入牛煎至四面上色。

取出切片待用。

胡萝卜、洋葱、芹切丁,大蒜切末,与八角、香叶一起放入锅中翻炒,至洋葱透明。加适量胡椒调味,放入牛翻炒均匀,倒入。大火烧开后,改文火炖煮2-3小时。

阳春面煮熟后捞出沥干,放入碗中,搭配煮好的牛即可。如果想搭配更多,可在出锅前提前15分钟加入大块一起炖煮。团圆海鲜

用料

即食海参两根;鲜3只;蛤1两;鱿1两;面3两;部分;杂骨(鸡,牛,猪骨皆可,带骨)3;火(云)1两;葱1根;胡萝卜若干;姜少许;少许;少许;胡椒粉少许

做法

配料:即食海参两根.鲜3只,蛤1两,鱿1两.面3两.

部分:杂骨3(鸡,牛,猪骨皆可,带骨),火(云)1两,葱一根,胡萝卜若干.

姜若干,5克,,少许,胡椒粉少许.

海鲜面最重要的是,所以先来熬高,高做的浇可以使海鲜面更鲜美。使用是高最为常用的方法准备3,鸡骨,牛骨,猪骨都可以,将骨洗净。

将所有骨放入大锅中,倒入两倍清开始熬煮,这一轮高可以不用放任何调料

文火熬煮四小时,直至呈现奶色。

将高过滤出来,骨丢弃不用。

第二轮高加大葱,胡萝卜和云

将配料放入锅中,使高吸收的甘甜,云的香味。

加入适量胡椒调味,随后文火熬煮高1小时。

随后将所有配料捞出丢弃不用。

将高用细纱布过滤两次,将中的杂质的全部过滤掉,高制作好了。

准备海鲜面的浇配料,将所有海鲜清洗干净,鱿清洗干净后切为鱿圈。

容易残留沙子,所以单独将蛤入清煮熟。

蛤捞出备用。

锅中放入,加入葱姜炒香。

放入煸炒片刻。

放入鱿圈煸炒片刻。

放入高熬煮至及鱿熟。

最后放入海参,熬煮三分钟左右。

海鲜盛出来备用,其余的葱段和姜丢弃不用。

起锅煮面条,这个步骤可以和煸炒海鲜步骤同时进行。

煮好后放入大碗中。

碗中加入高

面条上浇上步骤18中做好的各种海鲜海鲜面就完成了。

完成了干炒牛河

用料

新鲜河粉350克;牛200克;韭200克;小葱50克;豆芽50克;1个;老抽适量;生抽适量适量;淀粉少许;少许;适量

做法

首先将牛切片,加生抽、老抽、,充分抓匀,直到碗底没有酱汁;

再分别加少许清、淀粉、,每加一次都要抓匀;

绿豆芽掐去尾后,掐成十厘米左右的小段,备用;

接下来调配料汁,取一只碗,倒入生抽、老抽、,搅拌均匀;

开大火将炒锅烧,烧至冒烟,倒入150克,下牛,迅速划熟;

另起一锅,用猛火,烧后倒,等温烧至大约160度时,倒入速炒散,盛出;

再下河粉煎熟,用筷子轻轻翻动,等河粉透变软,炒出香味就可以盛出了;

炒锅再次开最大火,烧到微微冒烟时,倒,放豆芽、葱段爆香,加河粉、牛翻炒;

然后倒入之前调好的料汁,炒至汁收干,颜色均匀;

最后放韭、葱段炒匀,即可出锅;

一锅镬气十足的干炒牛河就完成了。

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