最美味的下酒菜,做法简单,上手快,好吃上火,宴请宾客倍有面

时间:2018-10-16 19:46:30 来源:美食的街作者:牛肉点击:

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中国喜欢,亲朋好友之间难免不了小聚,朋友之间喝两杯小酒是再正常不过的事情。喝酒肯定不能干喝,下酒喝酒的标配,有人喜欢生当下酒,有人喜欢用凉当下酒,也有人用熟食当下酒。其中我最喜欢的是熟食,喝酒时来上几口感觉真的非常棒。今天小编就给大家介绍两种熟食的做法,一起来看看吧!

下酒只能生凉?其实它更好,感觉一级棒

酱牛

椒粉,椒粉,,老抽,味精,熟芝麻椒,八角,小茴香,桂皮,香叶,陈皮

步骤

1、往锅中加入适量,把火调到大火,把煮沸之后,把牛放进锅里,煮两分钟捞出。

2、把煮过牛倒掉,重新往锅中加入适量,放上各种香料,用大火煮沸,然后把牛放进去,把大火转成小火,继续煮五十分钟,然后捞出来,静置直到放凉。

3、牛凉了之后,用刀把牛切成条状或者是片状,放入盘子中。

4、往锅中加入适量,加到微之后加入点,然后用小火炒,炒出色之后,放入切好的牛速翻炒几下,然后加入老抽,翻炒均匀。

5、加入点椒粉,放上点椒粉,继续速翻炒均匀,然后加入芝麻,加入味精,加入适量速翻炒均匀,就可以出锅了。

小贴士:牛尽量买新鲜的,不新鲜的牛做出来的酱牛口感完全不一样。

卤猪

食材:猪、葱、姜、蒜、椒、八角、冰、食、料酒、老抽、味精、桂皮、陈皮、香叶、干

1、去市场上买回猪之后,把猪清洗干净,然后去掉喜欢部位,有人喜欢眼睛,也有人喜欢鼻子,那样的话直接切掉就行,然后对半切开,方便下锅。

2、往锅中加入适量,用大火烧开,然后放入猪,让猪焯一下,然后捞出来。

3、把猪切成大块,如果看到有猪毛的话,就把猪毛拔掉。

4、起锅干,加入适量,加到微,加入香叶,桂皮,八角,椒,果,煸香。

5、倒入,大火烧开之后,加入料酒,加入蒸,倒上适量的生抽,加入适量的味精,再放上适量,搅拌均匀。

6、最后加入猪,把大火转到中火焖煮五十分钟左右,美味的卤猪就做好了。

技巧

1、必须对猪进行焯,不然做出来的猪会有很重的异味,非常影响口感。

2、如果所用的香料很干净,就不用清洗了,如果清洗香料的话反而会使香料变得不香,另外加入的果要打破。

3、千万不要觉得只要放上猪让它自己煮就行了,一定要来回翻动着,这样才能上色均匀。

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