这些食物是“双面间谍”

时间:2018-10-16 14:36:41 来源:健康VIP养生作者:主食点击:

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界中,有些食物是“双面间谍”:它们一面扮演烹调入的角色,一面还戴着主食的“面具”,如土豆,红薯等。《生命时报》采访中南大学湘雅医院营养科教授李惠明,为你揭开“双面间谍”食物的神秘面纱。

土豆中的淀粉“高

很多人点盘炒土豆丝,加碗米就是一餐,其实这种搭配非常不合理,相当于的都是主食。

因为在中,土豆的淀粉含量几乎是最高的,通常在14%~20%之间,而绝大多数的碳化合物含量在5%以下,绿叶更低。

淀粉多,意味着量高。土豆与等的蒸米量几乎相当,土豆时,应适量减少主食摄入,并注意搭配其他

由于土豆吸,烹调入时要注意,比如,炒土豆丝时可以多清炒,少炸,否则易造成肥

有助于健脾胃

量不到同等重量米量的一半,且块茎含有大量甘露聚液多,不仅吸膨胀后可产生饱腹感,减少主食的量;液多更可在胃酶的作用下,保护胃壁,从而健脾胃消化。山几乎不含脂肪,口味清淡,常与搭配,比如排骨炖山、山乌鸡等。

南瓜量不到米的五分之一

100克南瓜量仅有22千卡,且膳食纤维含量丰富,能够抵抗饿,帮你做主食的代餐“帮”。

其低、低、高、高钾的特点,尤其适合尿病、高压患者以及骨质疏松老人食用

南瓜除了可以蒸着当主食外,还可与多种禾谷杂粮搭配,制成各种点心糕

胡萝卜量约是米的5倍

很多人都知道胡萝卜富含胡萝卜素,烹调入视力保健作用。但很少有人知道,胡萝卜也能作为主食食用。蒸煮后的胡萝卜纤维较粗,口感绵软,因此常被作为煲、馅料、辅食用,如胡萝卜胡萝卜炖牛腩等。

此外,100克胡萝卜中的元素含量约是等量大米的5倍,用它做成泥、面、可以部分替代主食,饱腹又

红薯富含膳食纤维优势

红薯淀粉含量高,含有的碳化合物含量和米很接近,富含膳食纤维

红薯含量高,多了会产生大量胃酸,引起吐酸或“烧心”,蒸煮入可减少对肠胃伤害

烤红薯时不能同时,否则容易引起肠胃胀气。许多人拔丝地瓜,但这道量过高,高尿病患者忌食过多。

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