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鲫鱼汤很家常，要做到汤汁浓郁奶白却不简单，关键在于这一步

时间：2018-10-16 09:46:34 来源：小玎珰的货铺作者：鲫鱼点击：

鲫鱼，是最最常见的一种淡水鱼了。在江南一带，水产是最为丰富的，鲫鱼是餐桌上醉常见的一种食材了。俗话说：一个鱼头抵3钱参，讲的就是鲫鱼的鱼头。鲫鱼，富含蛋白质，多吃不会胖；鱼类所含的不饱和脂肪，也是对人体有利的脂肪。多吃鱼类，有助于头脑发育，小孩老人多吃对身体好；孕妇产妇多吃对宝宝好，产妇多吃鱼汤还能促进乳汁分泌。秋冬季节，鲫鱼汤是不可多得的家常食补良品。

一般鲫鱼呢，要么是红烧（糖醋），要么是烧汤。我们家有产妇和小孩，经常是用来烧汤的。烧的多了呢，也有了很多的体会。虽然这个鲫鱼汤很是家常，但是要把汤汁烧到奶白，真的不简单呢。最主要的是其中加水的步骤，注意好这一步，鲫鱼汤就成功一半了。

鲫鱼豆腐汤

食材：鲫鱼一条，内酯豆腐一盒，盐少量，水

制作步骤：

1、鲫鱼让卖鱼的杀好，带回家后再清理一下，用水冲洗干净

2、清洗干净的鲫鱼用厨房纸吸干水分，再给鱼身划几刀

3、内酯豆腐用到轻轻划几刀，形成一个个方块

4、锅内热油，放入生姜，放入鱼，煎到微微焦，翻面，两面煎好。

5、划重点：倒入热水，记住是热水，水量大概刚好没过鱼即可，想要汤多点也可以适当多加。

6、倒入料酒，盐，给鱼汤去腥调味。

7、倒入内酯豆腐块

8、盖上锅盖，炖煮10分钟左右，加少许鸡精调味即可

小贴士：

1、鲫鱼汤要做到汤汁奶白色才算成功，诀窍就在于鱼要先煎一下，然后加热水，非常关键。

2、汤汁中可以适当加点牛奶，增加奶香，还能提色。

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