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一碗清水，一碗淀粉，教你制作香喷喷的焖子，地道东北风味

时间：2018-10-16 08:50:49 来源：郑小厨家常菜作者：淀粉点击：

做焖子首先是选材，什么样的淀粉就会出什么样的焖子。通常来说，藕粉的最好，菱角粉的其次，绿豆粉和地瓜粉第三，玉米粉最次。准备材料：主料 地瓜淀粉 500g 水 2000克。一碗清水，一碗淀粉，教你制作香喷喷的焖子，地道东北风味

做法：1.500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例。浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。第二天早上，淀粉沉淀。（如果想快点也可以直接按比例做成水淀粉）。搅拌均匀。

2.锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。这个只是半成品，之后可以直接炒成街头小吃，或者炒菜，或者做焖子蒸肉都非常好吃。

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